Autumn Sweet Potato Salad スイートポテトとケールのサラダ
オーブンでローストしたさつま芋と、林檎とケールを加えた、スイートポテトとケールのサラダです。さつま芋は、オーブンで焼くと甘みがまして、より濃厚な味わいになり、形もくずれにくくなるので、見た目を美しく仕上がります。少し大きめに切って、ローストしたときに、蜂蜜を加えているので、さつま芋だけでも、十分美味しくいただけます。色の違うさつま芋を数種類混ぜて焼いているので、色合いが鮮やかで、華やかなサラダに仕上がっています。
林檎の代わりに、梨や柿、パイナップルなど好みのフルーツに変えてもいいし、フルーツは入れないで、さつま芋だけでも食べ応えがあります。仕上げに、ヒマワリの種とザクロの種をトッピングしています。胡桃やアーモンド、ピーカンなどのナッツをつかったり、かぼちゃの種や、クランベリーやレーズンなどのドライフルーツを使ってもいいと思います。
ドレッシングにも蜂蜜を加えて、少し甘めのビネグレッドにしています。程よい甘さが、林檎やさつま芋とよく合います。
さつま芋は、皮をむいて、食べやすい大きさにきります。冷水に浸しておくと、変色しにくくなり、灰汁も抜けます。
笊にあけて、水気をよくきってから、さらにペーパータオルで、余分な水気をきります。オリーブオイル、レモンの果汁、蜂蜜、塩、黒胡椒を入れて、よく混ぜ合わせます。
鉄板にならべ、摂氏180度に温めたオーブンで、軽く焦げ目がつくまで、25分程度焼きます。
ケールは、硬い葉脈の部分は取り除いて、手で食べやすい大きさにちぎります。冷水で洗って、よく水気をきります。器にケールを並べます
ローストしたさつま芋を並べます。
角切りにした林檎を並べます。林檎は、予め、レモンの果汁を少量まぶしておくと、変色しません。
ヒマワリの種は、フライパンで軽く乾煎りします。
ドレッシングの材料を器に入れて、軽く混ぜあわせます。レモンの果汁、蜂蜜、オリーブオイル、塩、黒胡椒を使います。
ヒマワリの種とザクロの種を散らします。
食べる直前に、ドレッシングを添えます。
Sweet Potato Kale Salad スイートポテトとケールのサラダ
加熱時間 ：摂氏 180度のオーブンで 25－30分
難易度— ：★★☆
•オリーブオイル ——————- 大匙 2
•蜂蜜 ————————————– 大匙 ½
•塩 —————————————- 適宜
•黒胡椒 ———————————- 適宜
•レモン果汁 ————————— 大匙 1
•りんご (中) ————————– 1 個
•ケール（サラダ用） ———— 60 g
•ざくろの種 ————————— 大匙 1
•ヒマワリの種 ———————— 大匙 1
ドレッシング
•黒胡椒 適宜 ————————–
•塩 適宜 ——————————
•オリーブ オイル —————– 80 ml
•レモン果汁 ————————— 大匙 2
•蜂蜜 ————————————– 大匙 1
❷サツマイモは洗って皮をむき、一口大に切る。鉄板にオリーブオイルをひいて、さつまいもを並べ、塩、黒胡椒、レモンの果汁、蜂蜜をふりかけて、軽く混ぜ合わせる。
❸温めておいたオーブンで、サツマイモがやわらかくなるまで、25分程度焼く。
❹ケールは固い葉脈をとりのぞき、葉の部分を食べやすい大きさに切りそろえる。りんごも芯をとりのぞき、一口大に切り、レモン汁（分量外）をふっておく。
❺ヒマワリの種はフライパンで乾煎りしておく。
❻ドレッシングを作る。オリーブオイル、レモン汁、蜂蜜、塩と胡椒を軽く混ぜ合わせる。
❼器にケール、ローストしたさつま芋、林檎を並べる。ヒマワリの種とザクロの実をトッピングする。食べる直前に、ドレッシングを添える。
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