![](https://southern-kitchen.com/wp-content/uploads/2023/12/sweet-potato-kale-salad-14-1210x1135.jpg)
Autumn Sweet Potato Salad スイートポテトとケールのサラダ
オーブンでローストしたさつま芋と、林檎とケールを加えた、スイートポテトとケールのサラダです。さつま芋は、オーブンで焼くと甘みがまして、より濃厚な味わいになり、形もくずれにくくなるので、見た目を美しく仕上がります。少し大きめに切って、ローストしたときに、蜂蜜を加えているので、さつま芋だけでも、十分美味しくいただけます。色の違うさつま芋を数種類混ぜて焼いているので、色合いが鮮やかで、華やかなサラダに仕上がっています。
林檎の代わりに、梨や柿、パイナップルなど好みのフルーツに変えてもいいし、フルーツは入れないで、さつま芋だけでも食べ応えがあります。仕上げに、ヒマワリの種とザクロの種をトッピングしています。胡桃やアーモンド、ピーカンなどのナッツをつかったり、かぼちゃの種や、クランベリーやレーズンなどのドライフルーツを使ってもいいと思います。
ドレッシングにも蜂蜜を加えて、少し甘めのビネグレッドにしています。程よい甘さが、林檎やさつま芋とよく合います。
![](https://southern-kitchen.com/wp-content/uploads/2023/12/sweet-potato-kale-salad-17-1024x900.jpg)
さつま芋は、皮をむいて、食べやすい大きさにきります。冷水に浸しておくと、変色しにくくなり、灰汁も抜けます。
![](https://southern-kitchen.com/wp-content/uploads/2023/12/sweet-potato-kale-salad-11-1012x1024.jpg)
笊にあけて、水気をよくきってから、さらにペーパータオルで、余分な水気をきります。オリーブオイル、レモンの果汁、蜂蜜、塩、黒胡椒を入れて、よく混ぜ合わせます。
![](https://southern-kitchen.com/wp-content/uploads/2023/12/sweet-potato-kale-salad-10-1024x1017.jpg)
鉄板にならべ、摂氏180度に温めたオーブンで、軽く焦げ目がつくまで、25分程度焼きます。
![](https://southern-kitchen.com/wp-content/uploads/2023/12/sweet-potato-kale-salad-9-1024x901.jpg)
![](https://southern-kitchen.com/wp-content/uploads/2023/12/sweet-potato-kale-salad-8-1024x832.jpg)
ケールは、硬い葉脈の部分は取り除いて、手で食べやすい大きさにちぎります。冷水で洗って、よく水気をきります。器にケールを並べます
![](https://southern-kitchen.com/wp-content/uploads/2023/12/sweet-potato-kale-salad-7-1024x742.jpg)
ローストしたさつま芋を並べます。
![](https://southern-kitchen.com/wp-content/uploads/2020/11/IMG_8457-2-1024x755.jpg)
角切りにした林檎を並べます。林檎は、予め、レモンの果汁を少量まぶしておくと、変色しません。
![](https://southern-kitchen.com/wp-content/uploads/2023/12/sweet-potato-kale-salad-6-1024x731.jpg)
ヒマワリの種は、フライパンで軽く乾煎りします。
![](https://southern-kitchen.com/wp-content/uploads/2023/12/sweet-potato-kale-salad-5-1006x1024.jpg)
ドレッシングの材料を器に入れて、軽く混ぜあわせます。レモンの果汁、蜂蜜、オリーブオイル、塩、黒胡椒を使います。
![](https://southern-kitchen.com/wp-content/uploads/2023/12/sweet-potato-kale-salad-2-1024x1014.jpg)
ヒマワリの種とザクロの種を散らします。
![](https://southern-kitchen.com/wp-content/uploads/2023/12/sweet-potato-kale-salad-18-1024x759.jpg)
食べる直前に、ドレッシングを添えます。
![](https://southern-kitchen.com/wp-content/uploads/2023/12/sweet-potato-kale-salad-12-1024x907.jpg)
Sweet Potato Kale Salad スイートポテトとケールのサラダ
加熱時間 :摂氏 180度のオーブンで 25-30分
難易度— :★★☆
•オリーブオイル ——————- 大匙 2
•蜂蜜 ————————————– 大匙 ½
•塩 —————————————- 適宜
•黒胡椒 ———————————- 適宜
•レモン果汁 ————————— 大匙 1
•りんご (中) ————————– 1 個
•ケール(サラダ用) ———— 60 g
•ざくろの種 ————————— 大匙 1
•ヒマワリの種 ———————— 大匙 1
ドレッシング
•黒胡椒 適宜 ————————–
•塩 適宜 ——————————
•オリーブ オイル —————– 80 ml
•レモン果汁 ————————— 大匙 2
•蜂蜜 ————————————– 大匙 1
❷サツマイモは洗って皮をむき、一口大に切る。鉄板にオリーブオイルをひいて、さつまいもを並べ、塩、黒胡椒、レモンの果汁、蜂蜜をふりかけて、軽く混ぜ合わせる。
❸温めておいたオーブンで、サツマイモがやわらかくなるまで、25分程度焼く。
❹ケールは固い葉脈をとりのぞき、葉の部分を食べやすい大きさに切りそろえる。りんごも芯をとりのぞき、一口大に切り、レモン汁(分量外)をふっておく。
❺ヒマワリの種はフライパンで乾煎りしておく。
❻ドレッシングを作る。オリーブオイル、レモン汁、蜂蜜、塩と胡椒を軽く混ぜ合わせる。
❼器にケール、ローストしたさつま芋、林檎を並べる。ヒマワリの種とザクロの実をトッピングする。食べる直前に、ドレッシングを添える。