Chia Coconut Pudding チアココナッツプディング

ココナッツミルクでつくる、チアシードプディングです。

チアシードは、メキシコや南米で古くから栽培されている、シソ科の植物の種子です。黒色と白色の品種があり、見た目はゴマのようです。水分を含むと、10倍以上に膨らみ、透明状のジェルのようになります。必須脂肪酸のオメガ3脂肪酸などの栄養価が高く、食物繊維が豊富な、スーパーフードです。

チアシードは、このジェル状になる特徴を利用して、プディングにするのが、お薦めの食べ方です。前日に材料を混ぜて作っておき、シリアルのように、翌日の朝食として食べることが多いです。好みのフルーツやナッツ類などをトッピングすると、彩もきれいです。チアシードと混ぜるのは、牛乳、豆乳、アーモンドミルクなど、好みのものが使えます。今回はココナッツミルクを使うと、トロピカルな風味のプディングになります。パイナップルや、キューイ、マンゴーなど、南国のフルーツとの相性がいいです。

チアシードプディングは、とても簡単に作れて、材料を全てボールに入れて、よく混ぜれば出来上がりです。ココナッツミルク、砂糖ボールに入れて、よくかき混ぜます。チアシードは、コップ一杯（225ml）の水分量に対して、大匙2杯使うのが目安です。

器にもりつけます。プディングだけでもいいですが、今回は、パイナップルと一緒に盛り付けています。

プディングと刻んだパイナップルを交互に器に入れます。

乾燥しないようにラップをして、冷蔵庫に入れて、チアシードに水分を含ませます。全体的にトロっとした感じになればOKです。

食べる直前に、好みでナッツやフルーツをトッピングします。今回は、ココナッツフレークとパイナップルを使っています。

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