Apfelpfannkuchen
02 Breakfast and Brunch

Apfelpfannkuchen ドイツ風りんごのパンケーキ

 りんごを使った、大きなサイズで焼く、ドイツ風のパンケーキです。生地に泡立てた卵白を使い、少し厚めのふわっとした出来上がりです。好みで粉砂糖や、シナモンをかけていただきます。

Apfelpfannkuchen

 卵白を泡立てて入れる以外は、普通のパンケーキの生地の作り方と変わりません。下記の分量で、2枚分の大きなパンケーキが焼けます。

 まず粉類を混ぜ合わせます。

 卵は卵黄と卵白にわけておきます。卵黄は牛乳と混ぜ合わせてから、粉類に加えます。

 卵白を泡立ててから、生地に加えます。

Apfelpfannkuchen
Apfelpfannkuchen

 りんごは種をとって、薄くスライスしておきます。

Apfelpfannkuchen

 フライパンを温めて、バターを入れて、生地の半量を流し入れます。焦げやすいので火加減は弱火です。

Apfelpfannkuchen

 生地が少し固まってきたら、素早くりんごのスライスをパンケーキの表面に並べます。

Apfelpfannkuchen

 フライ返しを使って、注意深く、パンケーキをひっくり返します。

Apfelpfannkuchen

 お皿をフライパンにかぶせるようにして、盛り付けます。

Apfelpfannkuchen

 好みで、粉砂糖やシナモン、メープルシロップを添えます。

Apfelpfannkuchen

Prep: 10 minutes
Cook: 20-30 minutes
Makes: 2-4

  • 薄力粉 65 g 又は 中力粉 60 g
  • 砂糖 30 g
  • 塩 少々 
  • ベーキングパウダー 小匙 1
  • 卵 2
  • 牛乳 235 ml
  • バター 大匙 2
  • りんご(中) 
  • シナモンパウダー(好みで) 
  • 粉砂糖(仕上げ用) 
  1. ボールに小麦粉、砂糖、塩、ベーキングパウダーを入れよく混ぜ合わせる。
  2. 卵は卵黄と卵白にわけておく。別のボールで、牛乳と卵黄をよく混ぜ合わせてから、1. 粉類に加えて混ぜ合わせる。
  3. 卵白を硬く泡立てる。
  4. 2. の生地に3. の卵白を加えて、混ぜ合わせる。
  5. りんごは種をとって、薄くスライスしておく。
  6. フライパンにバター大匙1を入れて、弱火にかける。バターが溶けたら、生地の半量を流し入れる。
  7. スライスしたりんごを、パンケーキの表面に並べる。パンケーキの淵が固まってきたら、フライ返しを使って、パンケーキをひっくり返す。
  8. 弱火で、パンケーキに火が通るまで焼く。
  9. 皿にもり、好みで粉砂糖やシナモンをふる。
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