
Banana Oatmeal Pancakes バナナオートミールパンケーキ
全粒粉を使った生地に、バナナを加えて、さらにオートミールとチアシードも入れて作った、とても健康的なパンケーキです。オートミールをそのまま加えているので、独特な歯ごたえもあり、満腹感もあります。バナナの自然な甘さと、シナモンの香りが効いて、素朴な味わいが美味しいです。メープルシロップの甘さととてもよく合います。

普通のパンケーキより、色々な材料が入りますが、作り方はとてもシンプルで簡単です。まずボールに小麦粉、全粒粉、オートミール、チアシード、三温糖、ベーキングパウダー、シナモンを入れて、よく混ぜ合わせます。


別もボールで、バナナをフォークやマッシャーなどを使ってつぶします。バナナはよく熟したものを使うと、軟らかくてマッシュしやすく、さらに甘みも増します。

バナナに、卵、牛乳、プレーンヨーグルトを加えて混ぜ合わせます。


粉類を入れたボールに、マッシュしたバナナを加えて、生地を一つにまとめます。


フライパンを中火にかけてよく熱した後、火を弱めます。パンケーキの生地を大匙3杯程度すくって、円形に流しいれます。表面が乾いてきたら、ひっくり返して、裏面にも火を通します。この作業を繰り返して、全てのパンケーキを焼きます。


- 薄力粉 45 g 又は 中力粉 40 g
- 全粒粉 70 g
- オートミール 40 g
- チアシード 大匙 1
- 三温糖 大匙 1
- ベーキングパウダー 小匙 1
- シナモン(粉) 小匙 1
- バナナ(中) 1 本
- 卵 1 個
- プレーンヨーグルト 60 ml
- 牛乳 80 ml
- 小麦粉、三温糖、ベーキング パウダー、オートミール、チアシード、シナモンをよく混ぜ合わせる。
- バナナをマッシャーやフォークなどを使ってつぶす。
- 2. のバナナにヨーグルト、牛乳、卵を加えて、よく混ぜ合わせる。
- 3.のバナナを1.の粉類に加えて、軽く混ぜ合わせる。
- フライパンをよく熱し、必要に応じて油(分量外)を薄くひく。フライパンの火を弱めてから、4. の生地を大匙3~4杯ずつとり、円形に流しいれる。
- パンケーキの縁が乾いたら、裏返して、中に火が通るまで、焼く。5. と6. の作業を繰り返す。