Banana Oatmeal Pancakes バナナオートミールパンケーキ

全粒粉を使った生地に、バナナを加えて、さらにオートミールとチアシードも入れて作った、とても健康的なパンケーキです。オートミールをそのまま加えているので、独特な歯ごたえもあり、満腹感もあります。バナナの自然な甘さと、シナモンの香りが効いて、素朴な味わいが美味しいです。メープルシロップの甘さととてもよく合います。

普通のパンケーキより、色々な材料が入りますが、作り方はとてもシンプルで簡単です。まずボールに小麦粉、全粒粉、オートミール、チアシード、三温糖、ベーキングパウダー、シナモンを入れて、よく混ぜ合わせます。

別もボールで、バナナをフォークやマッシャーなどを使ってつぶします。バナナはよく熟したものを使うと、軟らかくてマッシュしやすく、さらに甘みも増します。

バナナに、卵、牛乳、プレーンヨーグルトを加えて混ぜ合わせます。

粉類を入れたボールに、マッシュしたバナナを加えて、生地を一つにまとめます。

フライパンを中火にかけてよく熱した後、火を弱めます。パンケーキの生地を大匙3杯程度すくって、円形に流しいれます。表面が乾いてきたら、ひっくり返して、裏面にも火を通します。この作業を繰り返して、全てのパンケーキを焼きます。

【 材料 8-10 枚分】

• 薄力粉 45 g 又は 中力粉 40 g
• 全粒粉 70 g
• オートミール 40 g
• チアシード 大匙 1
• 三温糖 大匙 1
• ベーキングパウダー 小匙 1
• シナモン（粉） 小匙 1
• バナナ(中） 1 本
• 卵 1 個
• プレーンヨーグルト 60 ml
• 牛乳 80 ml

【 作り方 】

1. 小麦粉、三温糖、ベーキング パウダー、オートミール、チアシード、シナモンをよく混ぜ合わせる。
2. バナナをマッシャーやフォークなどを使ってつぶす。
3. 2. のバナナにヨーグルト、牛乳、卵を加えて、よく混ぜ合わせる。
4. 3.のバナナを1.の粉類に加えて、軽く混ぜ合わせる。
5. フライパンをよく熱し、必要に応じて油（分量外)を薄くひく。フライパンの火を弱めてから、4. の生地を大匙3～4杯ずつとり、円形に流しいれる。
6. パンケーキの縁が乾いたら、裏返して、中に火が通るまで、焼く。5. と6. の作業を繰り返す。