02 朝食とブランチ,  31 テックスメックス

Huevos a la Mexicana メキシコ風スクランブルエッグ

トマト、青唐辛子、ニンニクなどを加えて作る、メキシコ風のスクランブルエッグです。メキシコの国旗の色を象徴する、赤と緑の色合いが美しいです。青唐辛子の量を加減して、辛さを調整します。手軽に入る材料で簡単に作れる、メキシコ料理です。トルティーヤやトルティーヤチップ、リフライトビーンや、サルサピコデガロなどを添えると、メキシコ風の朝食になります。

材料を用意します。玉ねぎは微塵切り、ニンニクは細かい微塵切り、青唐辛子は種を取って微塵切りにします。トマトは、種をとってから、小さめの角切りにします。香菜も微塵切りにします。

卵は器にわって、塩と黒胡椒を加えて、軽くかきまぜます。

フライパンにオリーブオイルをひいて、中火にかけます。玉ねぎを加えて、しんなりとするまで炒めます。続いて、青唐辛子とニンニクを加えます。

卵をフライパンに流しいれます。

トマトを加えます。卵が固まってきたら、トマトと卵を軽く混ぜ合わせるようにして、スクランブルエッグを仕上げます。

リフライドビーンとともに、お皿にもりつけます。

好みで、香菜の微塵切り、ピコデガロやサルサ、トルティーヤチップ、ライムのくし切り、好みのチーズなどを添えます。

Huevos a la Mexicana メキシコ風スクランブルエッグ
準備時間 : 10分
加熱時間 :ガスコンロの上で5-10分
難易度★☆☆
【 材料 2 人前 】
玉ねぎ (中) ————————– ¼ 個
ニンニクの微塵切り ———— 小匙 1
ハラペーノ 又は 青唐辛子 (微塵切り) 小匙 1
トマト (中) ————————– 1 個
—————————————- 小匙 ½
黒胡椒 ———————————- 小匙 ¼
オリーブオイル ——————- 大匙 2
香菜の微塵切り ——————- 適宜
【 作り方 】
玉ねぎは微塵切り、ニンニクは細かい微塵切り、青唐辛子は種を取って微塵切りにする。トマトは、種をとってから、小さめの角切りにする。香菜も微塵切りにする。
卵を器にわって、塩と黒胡椒を加えて、軽くかきまぜる。
フライパンにオリーブオイルをひいて、中火にかけす。玉ねぎを加えて、しんなりとするまで炒め、続いて、青唐辛子とニンニクを加える。
卵をフライパンに流しいれ、続いて、トマトを加える。卵の縁が固まってきたら、軽くトマトと混ぜ合わせるようにして、スクランブルエッグを仕上げる。
器にもって、香菜の微塵切りを散らす。
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