Chicken in Tomato Sauce トマトソースチキン

シンプルなトマトソースに、鶏肉を絡めるようにして煮込み、仕上げにモッツレラチーズとハーブをトッピングした、チキンのトマトソース煮です。ソースにパスタや炊いたお米を添えて頂くと美味しいです。鶏肉を薄切りにして焼いてから仕上げるので、短時間で仕上がり、一つの鍋で簡単に作れますが、ボリュームがあって、満足感にあります。

鶏肉は胸肉を使いましたが、もも肉でもいいです。火が通りやすいように、水平方向に包丁を入れて、2当分します。塩と黒胡椒をふって、下味をつけておきます。

玉ねぎとニンニクを微塵切りにします。

フライパンで鶏肉を焼きます。オリーブオイルを鍋にひいて、中火にかけます。油が熱したら火を弱め、鶏肉を入れて焼きます。

片面に焦げ目がついたら、ひっくり返して、反対側も焼きます。

中まで火を通ったら、一度鍋から取り出します。

鶏肉を焼いた鍋で、微塵切りにした玉ねぎを炒めます。

玉ねぎが半透明になったら、微塵切りにしたニンニクを入れて、さらに炒めます。

トマトピューレと水を加えて、軽く混ぜ合わせます。

オレガノ、タイム、塩を加えて、味をつけます。軽く沸騰するまで、火を通します。

一度取り出しておいた鶏肉を鍋に戻します。鶏肉にソースをかけるようにして、なじませます。

薄切りにしたモッツレラチーズをのせます。

ブラックオリーブを薄切りにして、全体に散らします。蓋をして、チーズが溶けるまで温めたら、火を消します。

バジルやイタリアンパセリなどのハーブの葉の微塵切りを、食べる直前に散らします。

茹でたパスタなどを添えて、頂きます。

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