Greek Lemon Chicken ギリシア風レモンチキン

レモンの風味とニンニク、オレガノの香りをきかせて焼く、ギリシア風のチキンライスです。レモン、ニンニク、オレガノを加えたマリネ液に、鶏肉を浸してから焼きます。その後同じ鍋で、残ったマリネ液と、鶏肉のうま味を加えて、お米を炊きます。好みで、ミニトマトやオリーブ、ピーマンやパプリカなどを加えても、美味しいです。

マリネ液を作ります。レモンの果汁、摩り下ろしたレモンの皮、微塵切りにしたニンニク、オリーブオイル、オレガノ、塩、黒胡椒を器に入れて、混ぜ合わせます。

鶏肉をマリネ液にまぶします。30分程度、マリネ液に浸します。

鍋にオリーブオイルをひいて、中火にかけます。鶏肉を鍋に入れて、両面に焦げ目をつけるようにして焼きます。マリネ液に入っているニンニクが焦げやすいので、軽くマリネ液の水分をきって、鶏肉の表面についているニンニクを落とすようにしてから、鶏肉を焼きます。

焦げ目がついたら、ひっくり返して、両面を焼きます。

焼きあがったら、鍋から取り出します。

同じ鍋で、微塵切りにした玉ねぎを炒めます。

玉ねぎがしんなりとしたら、長粒米を加えて、軽く炒めます。お米やインド米やタイ米などの長粒米を使い、軽く水洗いしてから、笊にあけて、水分をきってから加えます。

チキンブロスを加えます。ブロスがない場合は、水でもOKです。残ったマリネ液も加えて、軽く混ぜ合わせます。塩、黒胡椒、レモンの果汁で軽く味を調えます。表面がふつふつと沸騰してくるまで、中火で火を通します。

沸騰したら火を弱めて、弱火で、3分程度火を通します。お米が水分を吸収してきたら、鶏肉を鍋に戻します。蓋をして、さらに3分程度火を通します。お米が軟らかくなったら、火を止めて、蓋をして、15分程度蒸らします。

鶏肉をとりだして、食べやすい大きさに切ります。お米は、フォークなどを使って、軽く全体をほぐします。

鶏肉を鍋に戻します。

好みで、レモンの薄切り、イタリアンパセリなどのハーブの微塵切りを散らします。

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