Chickpea Stew ひよこ豆のシチュー

ひよこ豆を、トマトベースのスープで煮込んで、地中海風のスパイスを効かせたシチューです。豆が多く入っているスープは食べ応えがあります。カレーのように炊いたお米に合わせていいし、フランスパンやピタパンなどを添えてもあいます。スパイスは、コリアンダー、クミン、パプリカを使い、地中海風の味わいで、マイルドな香りで、とても食べやすいです。缶詰など、予め調理したひよこ豆を使うので、短時間で火が通り、簡単に作ることができます。

スープのベースとなる、野菜を用意します。玉ねぎ、セロリ、人参を微塵切りにします。鍋にオリーブオイルをひいて、中火にかけます。野菜を加えて、玉ねぎがしんなりとするまで炒めます。

微塵切りにしたニンニクを加えて、さらに炒めます。

スパイスと塩を加えます。スパイスは、コリアンダー、クミン、パプリカを使います。

トマトピューレ、チキンブロスやベジタブルブロス、ローリエを加えます。ブロスがなかったら、水だけで作っても、野菜やスパイスのうま味で十分美味しいです。

調理したひよこ豆を、水気をきってから、加えます。火を弱めて、10分程度、ひよこ豆が水分を吸収して、少し煮崩れてくるまで煮ます。

好みで、ひよこ豆を少し潰して、とろみをつけます。塩で味を調えます。

イタリアンパセリなどのハーブの葉を、食べる直前に散らします。

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