06 スープとシチューとガンボ,  54 スペイン料理

Spanish Chickpea Stew スペイン風ひよこ豆のシチュー

ひよこ豆とじゃが芋で作る、サフランの風味が効いた、スペイン風のシチューです。水だけで煮るので、とても簡単に出来るのですが、サフランを少量入れるだけで、しっかりとした味がついて、とても簡単です。ひよこ豆とじゃが芋を少し煮崩れるくらいに煮て、自然のとろみをつけます。好みで、ほうれん草や少量のトマトを加えることもあります。オリーブオイルと、フランスパンやチャパタなどの、ハードタイプのパンを添えるとよく合います。

ひよこ豆以外に加える食材は、玉ねぎ、レッドパプリカ、ピーマン、じゃが芋、ニンニクで、とてもシンプルです。玉ねぎ、ピーマン、パプリカはやや粗目の微塵切りに、ニンニクは細かい微塵切りにします。じゃが芋は、皮をむいて、食べやすい大きさに切りそろえます。

オリーブオイルをひいた鍋に玉ねぎとパプリカ、ピーマンを加えます。

野菜がしんなりとしてきたら、ニンニクを加えて、さらに炒めます。

水を600ml程度、材料が十分にかぶるくらい注ぎます。パプリカとサフラン、塩で味をつけます。サフランはほんの少量加えるだけで、十分に風味がつきます。

水気をきった、ひよこ豆の缶詰とじゃが芋加えます。じゃが芋が十分に軟らかくなるまで、中火で煮ます。

最後に刻んだイタリアンパセリを散らして、出来上がりです。

Spanish Chickpea Stew スペイン風ひよこ豆のシチュー
準備時間 : 15分
加熱時間 :ガスコンロの上で15-20分
難易度★★☆
【 材料 4 人前 】
玉ねぎ (中) ————————– 1 個
グリーンパプリカ —————- ½ 個
—- 又は ピーマン ——————- 2 個
レッドパプリカ (中) ———- ½ 個
ニンニク —————————— 1 片
オリーブオイル ——————- 大匙 1
—————————————- 630 ml
ひよこ豆 (缶詰) —————– 400 g
じゃがいも (中) —————– 2 個
サフラン —————————— 小匙 1/4
パプリカ —————————— 小匙 1
—————————————- 適宜
イタリアンパセリの微塵切り 適宜
【 作り方 】
玉ねぎは微塵切りにする。ピーマンとパプリカは、種と芯をとって、粗目の微塵切りにする。ニンニクは細かき微塵切りにする。じゃが芋は皮をむいて、食べやすい大きさに切る。
鍋にオリーブオイルをひいて、中火にかける。玉ねぎ、パプリカ、ピーマンを入れて炒める。玉ねぎがしんなりとしてきたら、ニンニクを加える。
水を加えて、軽くかき混ぜる。塩、パプリカ、サフランを加える。
じゃが芋と、水気をきった、ひよこ豆の缶詰を加える。軽くかき混ぜて、じゃが芋に火が通るまで、中火で煮る。
食べる直前に、微塵切りにしたパセリを添える。
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