Spanish Chickpea Stew スペイン風ひよこ豆のシチュー

ひよこ豆とじゃが芋で作る、サフランの風味が効いた、スペイン風のシチューです。水だけで煮るので、とても簡単に出来るのですが、サフランを少量入れるだけで、しっかりとした味がついて、とても簡単です。ひよこ豆とじゃが芋を少し煮崩れるくらいに煮て、自然のとろみをつけます。好みで、ほうれん草や少量のトマトを加えることもあります。オリーブオイルと、フランスパンやチャパタなどの、ハードタイプのパンを添えるとよく合います。

ひよこ豆以外に加える食材は、玉ねぎ、レッドパプリカ、ピーマン、じゃが芋、ニンニクで、とてもシンプルです。玉ねぎ、ピーマン、パプリカはやや粗目の微塵切りに、ニンニクは細かい微塵切りにします。じゃが芋は、皮をむいて、食べやすい大きさに切りそろえます。

オリーブオイルをひいた鍋に玉ねぎとパプリカ、ピーマンを加えます。

野菜がしんなりとしてきたら、ニンニクを加えて、さらに炒めます。

水を600ml程度、材料が十分にかぶるくらい注ぎます。パプリカとサフラン、塩で味をつけます。サフランはほんの少量加えるだけで、十分に風味がつきます。

水気をきった、ひよこ豆の缶詰とじゃが芋加えます。じゃが芋が十分に軟らかくなるまで、中火で煮ます。

最後に刻んだイタリアンパセリを散らして、出来上がりです。

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