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Coconut Lentil Curry レンズ豆のココナッツカレー
レンズ豆をココナッツミルクで煮込んで作る、ココナッツカレーです。レンズ豆は、水で戻す必要がなく、短時間で火が通るので、カレーなどの煮込み料理には心強い味方です。カレーのスパイスとトマト、ココナッツミルクで煮込む、シンプルなレシピで、玉ねぎを飴色になるまで炒めたり、スパイスを調合したり、難しい作業はしません。
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加える野菜は、玉ねぎ、ニンニク、生姜だけです。さらにスパイシーにしたい場合は、青唐辛子などを追加してください。玉ねぎは微塵切りにします。生姜は皮をむいて、細かい微塵切りにします。ニンニクも細かい微塵切りにします。
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鍋に、オリーブオイルなどの油をひいて、中火にかけます。微塵切りにした玉ねぎを入れて、しんなりとするまで炒めます。
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玉ねぎがしんなりとしたら、微塵切りにしたニンニクと生姜を加えます。
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ニンニクの香りがたってきたら、トマトの水煮缶を加えます。フレッシュなトマトを使う場合は、トマトを2個から3個くらいを角切りにして加えます。
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カレー粉と塩を加えます。カレー粉は、好みのものでいいと思いますが、量は加減してください。
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レンズ豆と水を加えます。レンズ豆は、軽く洗って水けをきってから、鍋に入れます。
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軽く全体をかき混ぜます。沸騰したら、火を弱めて、10分程度煮込みます。
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ココナッツミルクを加えて、軽く混ぜ合わせます。
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レンズ豆が水分を吸収して、十分に軟らかくなるまで、さらに10分程度煮ます。
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食べる直前に、香菜 (パクチー) の微塵切りを散らします。
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Coconut Lentil Curry レンズ豆のココナッツカレー
準備時間 : 15分
加熱時間 :ガスコンロの上で15-20分
難易度— :★★☆
【 材料 4-6 人前 】
加熱時間 :ガスコンロの上で15-20分
難易度— :★★☆
•玉ねぎ (中)
————————–
2 個
•ニンニク —————————— 1 片
•生姜 (薄切り) ———————- 2 枚
•オリーブオイル ——————- 大匙 3
•カレー粉 —————————— 30 g
•塩 —————————————- 小匙 ½
•トマト水煮缶 ———————— 200 g
•レンズ豆 —————————— 300 g
•水 —————————————- 500 ml
•ココナッツミルク —————- 400 ml
•香菜の微塵切り ——————- 適宜
【 作り方 】
•ニンニク —————————— 1 片
•生姜 (薄切り) ———————- 2 枚
•オリーブオイル ——————- 大匙 3
•カレー粉 —————————— 30 g
•塩 —————————————- 小匙 ½
•トマト水煮缶 ———————— 200 g
•レンズ豆 —————————— 300 g
•水 —————————————- 500 ml
•ココナッツミルク —————- 400 ml
•香菜の微塵切り ——————- 適宜
❶ニンニクと生姜を細かい微塵切りにする。玉ねぎを微塵切りにする。
❷鍋にオリーブオイルをひいて、中火にかける。玉ねぎを入れて、中火で炒める。玉ねぎがしんなりとしたら、ニンニクと生姜を加える。ニンニクの香りがたってきたら、トマトの水煮、カレー粉、塩を加えて炒める。
❸レンズ豆を入れて、軽く混ぜ合わせる。水を入れて、よくかき混ぜる。沸騰したら、火を弱めて、10分程度弱火で煮込む。
❹ココナッツミルクを加えて、全体を軽くかき混ぜる。レンズ前が軟らかくなるまで、さらに10分程度煮込む。
❺食べる直前に、微塵切りにした香菜を添える。
❷鍋にオリーブオイルをひいて、中火にかける。玉ねぎを入れて、中火で炒める。玉ねぎがしんなりとしたら、ニンニクと生姜を加える。ニンニクの香りがたってきたら、トマトの水煮、カレー粉、塩を加えて炒める。
❸レンズ豆を入れて、軽く混ぜ合わせる。水を入れて、よくかき混ぜる。沸騰したら、火を弱めて、10分程度弱火で煮込む。
❹ココナッツミルクを加えて、全体を軽くかき混ぜる。レンズ前が軟らかくなるまで、さらに10分程度煮込む。
❺食べる直前に、微塵切りにした香菜を添える。