08 サラダと副菜,  61 地中海料理

Greek Beet Salad ギリシア風ビーツサラダ

フェタチーズと赤ワインビネガーで作る、シンプルなビネグレッドドレッシングで和える、ギリシア風のビーツサラダです。ビーツを使ったサラダは、フルーツなど甘みのある食材を加えるものが多いですが、ビーツだけでシンプルにサラダにしても、とても美味しいです。ビーツのほのかな甘み、フェタチーズの塩気、ニンニクの風味、ドレッシングの酸味とのバランスがよく、食べやすいサラダになります。

ビーツは、予め火が通してある、水煮のものを使っています。フレッシュなものを使う場合は、焼き芋を作るときの要領で、オーブンでローストしてから使います。具体的な方法は、こちらの投稿を参考にしてください。

ビーツは、食べやすい大きさの薄切りにします。フェタチーズは、手で崩しておきます。赤玉ねぎは、微塵切りにします。ニンニクも、細かい微塵切りにします。ディルも葉の部分を微塵切りにします。

ビーツ、赤玉ねぎ、ディル、ニンニク、フェタチーズをボールに入れます。ディルとフェタチーズは、トッピング用に少量残しておこくと、盛り付けが美しいです。ドレッシングは、予め混ぜ合わせて、油とお酢を乳化させないで、そのまま使います。オリーブオイル、赤ワインビネガー、塩、黒胡椒をボールに入れます。

全体をさっくりと混ぜ合わせます。あまり、混ぜすぎないようにするのが、ポイントです。

器に盛り付けます。

トッピング用に残しておいた、フェタチーズ、ディルを散らして、出来上がりです。

Greek Beet Salad ギリシア風ビーツサラダ
準備時間 : 20分
加熱時間 :摂氏 180度のオーブンで 45-60分
難易度★★☆
【 材料 2-4 人前 】
ビーツ (調理済み) ————– 250 g
赤玉ねぎ —————————— ¼ 個
ニンニク —————————— 1片
フェタチーズ ———————— 40 g
ディルの微塵切り —————- 大匙 1

ドレッシング
赤ワインビネガー —————- 大匙 2
エクストラバージンオリーブ オイル 60 ml
—————————————- 小匙 ½
黒胡椒 ———————————- 小匙 ¼
【 作り方 】
ビーツは食べやすい大きさの薄切りにする。ニンニクは微塵りにする。玉ねぎは微塵切りにする。ディルは葉の部分を微塵切りにする。フェタチーズは、軽く崩しておく。
ボールに、ビーツ、赤玉ねぎ、ニンニク、ディルを入れる。オリーブオイル、赤ワインビネガー、塩、黒胡椒を加えて、全体を混ぜ合わせる。
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