05 肉料理

Creamy Garlic Lemon Chicken 鶏肉のレモンクリーム煮

レモンとニンニクの風味をきかせたクリームベースのソースでいただく、クリーミレモンガーリックチキン (creamy garlic lemon chicken) です。レモンとガーリックの組み合わせはとても相性がいいです。濃厚なソースが美味しいので、パスタを添えたり、ご飯にかけたり、ブランスパンとともに食べるのがお薦めです。

使う食材は、鶏肉、レモン、ニンニク、イタリアンパセリなどのハーブです。鶏肉は、胸肉を使いましたが、モモ肉でももちろんOKです。鶏肉は、半分に切って、塩と黒胡椒を軽くまぶしておきます。ニンニクは微塵切りにします。ハーブは、葉の部分を微塵切りにします。レモンは、半分を飾り用に薄切りにし、残りの半分は、果汁を絞ってソースに加えます。

フライパンにオリーブオイルをひいて、中火にかけます。鶏肉を入れて、両面に焦げ目をつけながら焼きます。

中まで火を通るまで、しっかりと焼きます。焼き上がったら、一度フライパンから鶏肉を取り出しておきます。

鶏肉を焼いたフライパンに、バターとオリーブオイルを足して、ニンニクを炒めます。

小麦粉を加えて、ペシャメルソースを作る要領で、よく炒めます。

チキンブロスを少しずつ加えまがら、よく混ぜ合わせます。

牛乳を加えて、とろみが出てくるまで、かき混ぜながら火を通します。

塩と黒胡椒、レモンの果汁を絞って、味を調えます。

鶏肉を鍋に戻して、軽く温めます。

器にもって、レモンの薄切り、ハーブの微塵切りをトッピングすれば、出来上がりです。

Creamy Garlic Lemon Chicken 鶏肉のレモンクリーム煮
準備時間 : 15分
加熱時間 :ガスコンロの上で20-30分
難易度★★☆
【 材料 4-6 人前 】
鶏胸肉 ———————————- 2 枚
—————————————- 小匙 1
黒胡椒 ———————————- 小匙 1
ニンニク —————————— 2 片
レモン ———————————- 1 個
オリーブオイル ——————- 大匙 2
バター ———————————- 大匙 2
薄力粉 又は 中力粉 ———— 大匙 2
チキンブロス ———————— 235 ml
牛乳 ————————————– 235 ml
パセリ又は青ネギ(微塵切り) 適宜
【 作り方 】
鶏肉を半分に切り、塩と黒胡椒をまぶしておく。
ニンニクは細かいみじん切りにする。ハーブは、葉の部分を微塵切りにする。レモンは、半個分を飾り用に薄切りにする。
フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、鶏肉の表面に軽く焦げ目がつくように、両面を焼く。中までしっかりと火が通ったら、一度フライパンから取り出しておく。
同じフライパンに、バターとオリーブオイルを足して、ニンニクを入れて炒める。ニンニクの香りがたってきたら、小麦粉を加えて、よく炒める。
チキンブロスを入れて、ペシャメルソースを作る要領で、よく混ぜ合わせる。さらに、牛乳を加えて、かき混ぜながら、とろみが出てくるまで、火を通す。
塩、黒胡椒、レモンの果汁を加えて味を調える。 の鶏肉を鍋にもどして、軽く温める。
器にもり、仕上げに刻んだハーブと、レモンの薄切りを添える。
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