08 サラダと副菜

Cucumber Tomato Salad 胡瓜とトマトのサラダ

胡瓜とトマトを使った夏のサラダです。フレッシュなハーブをたっぷり入れて、よく冷やして食べるのがお薦めです。馴染みのある野菜を使ったサラダは、和食でも洋食でも、幅広い種類のメインディッシュと合わせやすく重宝します。

トマトは、ミニトマトでも、普通の大きなトマトでも構いません。複数の種類のトマトをあわせたり、色合いの異なるトマトを使ったりするのも、華やかで美しいです。トマトと胡瓜は食べやすい大きさに切ります。やや、小さめの方が、味が馴染みやすく食べやすいと思います。トマトと胡瓜の大きさをそろえることもポイントです。玉ねぎは薄切りにします。ハーブはバジル、イタリアンパセリ、ディルなど、好みのものを微塵切りにします。

レモンの果汁、オリーブオイル、塩、黒胡椒、オレガノを軽く混ぜ合わせて、ドレッシングを作ります。トマトからも水分がでるので、ドレッシングの量はやや少なめです。

ドレッシングをかけて、用意した野菜を軽く混ぜ合わせます。混ぜ合わせてから、一時間程度、冷蔵庫で冷やしておくと、味が馴染みます。

器にもって、さらに好みでハーブの葉を散らします。

Cucumber Tomato Salad 胡瓜とトマトのサラダ
準備時間 : 15分
加熱時間 :ガスコンロの上で15-20分
難易度★★☆
【 材料 4-6 人前 】
ミニトマト 又は トマト ——- 800 g
きゅうり —————————— 3 本
玉ねぎ (小) ————————– ¼ 個
フレッシュハーブ、イタリアンパセリ、ディル、バジルなど (微塵切り) 大匙 2

ドレッシング
レモン汁 —————————— 大匙 2
オリーブオイル ——————- 60 ml
黒胡椒 ———————————- 適宜
—————————————- 適宜
オレガノ —————————— 小匙 1
【 作り方 】
トマトと胡瓜は食べやすい大きさに切る。玉ねぎは薄切りにする。ハーブは微塵切りにする。
ドレッシングの材料を器に入れて、よく混ぜ合わせる。
トマト、胡瓜、玉ねぎ、ハーブの微塵切り、ドレッシングをボールに入れて、軽く混ぜ合わせる。
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