Cucumber Tomato Salad 胡瓜とトマトのサラダ

胡瓜とトマトを使った夏のサラダです。フレッシュなハーブをたっぷり入れて、よく冷やして食べるのがお薦めです。馴染みのある野菜を使ったサラダは、和食でも洋食でも、幅広い種類のメインディッシュとあわせやすです。

トマトと胡瓜は食べやすい大きさに切ります。玉ねぎは薄切りにします。ハーブはバジル、イタリアンパセリ、ディル、青ネギなどを、微塵切りにします。

レモンの果汁、オリーブオイル、塩、黒胡椒、オレガノを軽く混ぜ合わせて、ドレッシングを作ります。

ドレッシングをかけて、用意した野菜を軽く混ぜ合わせます。

器にもって、好みでバジルの葉を飾ります。

【 材料 4 人前】

• トマト（中） 2 個
• きゅうり 2 本
• 玉ねぎ（小） ¼ 個
• フレッシュハーブ、イタリアンパセリ、ディル、バジルなど (微塵切り） 大匙 2

ドレッシング

• レモン汁 大匙 2
• オリーブ オイル 60 ml
• 黒胡椒 適宜 
• 塩 適宜 
• オレガノ 小匙 1

【 作り方 】

1. トマトと胡瓜は食べやすい大きさに切る。玉ねぎは薄切りにする。
2. ドレッシングの材料を器に入れて、よく混ぜ合わせる。
3. トマト、胡瓜、玉ねぎ、ハーブの微塵切り、ドレッシングをボールに入れて、軽く混ぜ合わせる。