07 豆と穀物とパスタ

Lemon Cream Pasta レモンクリームパスタ

生クリームとバターを加えたクリーミーなソースに、レモンとニンニクの風味をきかせた、シンプルなパスタです。このような濃厚なソースを和えるパスタは、スパゲッティーのようなロングパスタの方が相性がいいです。レモンとニンニクの相性はばっちりなので、シンプルな素材だけで作るのに、いくらでも食べられてしまいます。

最初に、材料を用意します。レモンは半分程度を使います。レモンの果汁を絞り、レモンの皮は、ゼスターで摩り下ろします。ニンニクは、塵切りにします。イタリアンパセリは、葉の部分を微塵切りにして、パルメジャーノチーズは、摩り下ろします。少量のレモンを薄切りにして、トッピングに使います。

パスタは、パッケージの指示に従って、硬めに茹でます。茹で上がったら、パスとのゆで汁は捨てないでとっておきます。

このレシピは、オリーブオイルではなくて、バターを使います。フライパンにバターと微塵切りにしたニンニクを入れて、中火にかけます。 ニンニクは焦げ付かないように注意します。

生クリームとレモンの果汁、レモンの皮を加えてさっと混ぜ合わせます。

茹で上がったパスタと、パスタのゆで汁を60ml程度加えます。クリームを乳化させながら、全体をかき混ぜます。

摩り下ろしたパルメジャーノチーズ、黒胡椒を加えます。全体をかき混ぜながら、味を調えます。クリームが濃厚すぎるようだったら、パスタのゆで汁を加え、逆にソースが薄いようだだったら、パルメジャーノチーズを皿に加えます。

最後に、レモンの薄切り、パセリのみじん切りをトッピングします。

Lemon Cream Pasta レモンクリームパスタ
準備時間 : 10分
加熱時間 :ガスコンロの上で10-15分
難易度★★☆
【 材料 2-3 人前 】
ロングパスタ ———————— 225 g
レモン汁 —————————— 大匙 2
レモンの皮 (摩り下ろす) —- 小匙 1
ニンニク —————————— 1片
バター ———————————- 大匙 3
生クリーム ————————— 80 ml
—————————————- 適宜
黒胡椒 ———————————- 適宜
イタリアンパセリ 又は バジル (微塵切り) 大匙 2
パルメジャーノチーズ ——– 30 g
【 作り方 】
ニンニクは細かい微塵切りにする。レモンは皮を摩り下ろし、果汁を絞っておく。
お湯を沸かし、塩を入れて、パッケージの指示に従って、パスタを硬めに茹でる。パスタのゆで汁はとっておく。
鍋にバターを入れて、ニンニクを炒める。香りがたってきたら、生クリーム、レモンの果汁、レモンの皮を加えて混ぜ合わせる。
茹で上がったパスタを加えて、混ぜ合わせる。パスタのゆで汁を60 ml程度加えながら、かき混ぜる。摩り下ろしたパルメジャーノ、塩、黒胡椒を加えて、味を調える。ソースが水っぽいようだったら、パルメジャーノを加え、濃すぎるようだったら、ゆで汁を加えて調節する。
ハーブの微塵切りを加えて、塩、胡椒で味を調える。
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