Fig Banana Bread フィグバナナブレッド

フレッシュな無花果を加えて作るバナナブレッドです。無花果は火を通すことによって、甘みがますので、ベーキングの具材に加えると、深みのある甘さが加わって、こくのある味わいにしあがります。バナナと無花果の甘さで、お砂糖の量は、一般的なアメリカのレシピよりもかなり量を抑えてありますが、十分に満足できる仕上がりになっています。バナナを軽くつぶして、あとは、順序良く材料を加えていくだけなので、電動のミキサーを使わなくても、簡単に作ることができます。焼き立てよりも、少し時間がたってからの方が、味がなじんで美味しくなります。好みで、胡桃やレーズンなどの、ナッツやドライフルーツを加えても、美味しいと思います。

バナナをボールに入れて、泡立て器などを使ってつぶします。バナナは、よく熟れたものを使うと、甘みが増します。小さめのバナナなら3本、大きめのものなら、2本半程度を使います。

三温糖を加えて混ぜます。

全卵2個を加えます。

無花果は、蔕をとって、皮ごと少し大きめの角切りにします。大きな無花果なら3個、小さめのものなら4個程度使います。

ざっくりと混ぜます。

篩にかけた小麦粉、重曹、シナモン、ナツメグを加えます。

粉っぽさが無くなれば、生地はOKです。

焼き型にベーキング用の紙を敷いて、軽く油をひきます。

生地を注ぎ、表面を平にならします。

薄切りにした無花果を飾ります。

摂氏180度に温めたオーブンで、1時間程度焼けば、出来上がりです。

冷めてから、好みの大きさに切り分けます。

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