Fish Pie フィッシュパイ

クリームソースにからめたシーフードに、マッシュポテトをトッピングして、オーブンで焼いて仕上げる、イギリスの伝統料理、フィッシュパイ (Fish Pie) です。パイという名前がついていますが、パイ生地は使いません。シェパードパイのように、マッシュポテトで焼き上げます。クリーミーなソースとマッシュポテトがよくあいます。ボリュームがあるので、一皿だけで、とても満足感があります。シーフードは、鱈などの白身の魚を中心に、海老やホタテなどを使うことが多いです。冷凍のシーフードでも同様に作れます。

シーフードを準備します。鍋に鱈の切り身、海老、ローリエ、牛乳を入れて、中火にかけます。沸々としてきたら火を弱めて、海老や鱈に火が通るまで、加熱します。

シーフードだけを鍋から取り出します。海老は皮をむいて、尾を取り除きます。鱈は皮をむいて、骨を取り除きます。牛乳はソースに使うので、残しておきます。

鍋にバターを入れて、中火にかけます。

バターが溶けたら、薄切りにした玉ねぎを入れて、炒めます。

玉ねぎがしんなりとしてきたら、微塵切りにしたニンニクを加えて、さらに炒めます。

小麦粉を加えて、よく混ぜ合わせます。小麦粉は、強力粉や中力粉など、グルテンが強いものがお薦めです。

小麦粉に火が通るまで、炒めます。

残しておいた、牛乳を加えます。

かき混ぜながら、とろみが出てくるまで加熱します。

シーフードを加えます。

白胡椒、塩、ナツメグを加えて、味を調えます。

マッシュポテトを作ります。じゃが芋は皮をむいて、茹でやすい大きさに切ります。鍋にじゃが芋とかぶるくらいの水を加えて、火にかけます。沸騰したら火を弱めて、じゃが芋が軟らかくなるまで、加熱します。

じゃが芋が軟らかくなったら、笊にあけて、水気を切ります。

じゃが芋をボールに入れて、マッシャーや泡立て器を使って、じゃが芋を潰します。熱いうちに、バターを加えて、溶かします。牛乳を加えて、全体をよく混ぜ合わせます。

塩、黒胡椒、ナツメグで味を調えます。

底の浅い耐熱容器に溶かしたバター (分量外) を塗ってから、シーフードを入れます。

マッシュポテトをのせます。

表面をならします。

フォークで模様を描きます。

溶かしたバターを塗ります。摂氏200度に温めたオーブンに入れて、軽く焦げ目がつくまで、30分から40分程度、焼きます。

好みで、刻んだハーブの葉を散らします。

ブログランキングに参加しています。
沢山の応援ありがとうございます(^^)/