サーモンクレープ
04 Fish and Shellfish

Crepes with Salmon and Avocado サーモンとアボカドのクレープ

クレープは甘いクリームとフルーツを添えて食べる、デザートというイメージが強いかもしれませんが、様々な食材と自由に合わせることが可能です。肉や魚などを包んだ、セイボリーなクレープもとても美味しいです。今回は、スモークサーモンとアボカドを包んで、ヨーグルトをベースにしたソースを添えています。

サーモンクレープ

まずソースを作ります。ケッパー、玉ねぎ、ディルをそれぞれ微塵切りにします。

ヨーグルト、クリームチーズ、レモンのしぼり汁、塩、胡椒を加えます。クリームチーズは、室温で軟らかくしておくか、電子レンジで、軽く温めておくと楽です。今回は、ヨーグルトとクリームチーズを混ぜて使いましたが、サワークリームを使ってもOKです。

サーモンクレープ

ソースの材料を混ぜ合わせます。

サーモンクレープ

アボカドは種をとって、皮をむいてスライスします。軽くレモン汁をふっておくと、変色を防ぐことができます。

サーモンクレープ

アボカド、スモークサーモンとソースを添えて 、クレープで包んで頂きます。

サーモンクレープ
【 材料 4 人前
  • クレープ 8
  • スモークサーモン 100 g
  • アボカド 2

ヨーグルトディルソース

  • プレーンヨーグルト 大匙 3
  • クリームチーズ 大匙 2
  • ケッパー 大匙 1
  • 玉ねぎ (微塵切り)  大匙 1
  • レモン汁 大匙 1
  • ディルの微塵切り 小匙 2
【 作り方 】
  1. アボカドは種をとって、皮をむいて薄切りにする。
  2. ヨーグルトディルソースの材料を混ぜ合わせる。
  3. クレープにヨーグルトディルソースを塗って、スモークサーモンとアボカド包む。
Crepes クレープ
  • 薄力粉 130 g 又は 中力粉 120 g
  • 塩 少々 
  • 卵 2
  • 牛乳 355 ml
  • 溶かしバター 大匙 1
【 作り方 】
  1. 全ての材料をミキサーに入れて攪拌する。
  2. フライパンやクレープパンをよく熱し、バター(分量外)を薄くひく。バターが焦げないうちに、1. の生地を60mlくらいずつ、円形に出来るだけ薄く流しいれ、弱火にして焼く。
  3. クレープの縁が乾いたら、裏返して、中に火が通るまで、焼く。2. と3. の作業を繰り返す。
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