Gingerbread Cupcakes ジンジャーブレッドカップケーキ

ジンジャーブレッドの芳香な味わいが楽しめる、ジンジャーブレッドカップケーキです。ジンジャーブレッドは、生姜とシナモンなどのスパイスの香りがきいた、クリスマスをお祝いする濃厚な味わいのケーキで、アメリカのクリスマスシーズンを象徴する香りです。この風味を生かしたジンジャーブレッドクッキーは、クリスマスの贈り物として、また、クリスマスツリーの飾り付けに使われたりします。このカップケーキにも、小さめに焼いた、ジンジャーブレッドクッキーをトッピングしています。ジンジャーブレッドクッキーを焼くときに、小さめの型抜きを使って、様々な形のクッキーを焼いておくと、その他のクリスマスのお菓子の飾り付けに使えます。

アメリカのカップケーキは、マフィンに似ていますが、作り方はかなり違います。カップケーキは、マフィン型を使って焼いていますが、大きなケーキを小さなマフィン型で焼いて、ケーキに添えるデコレーションとともに、そのオリジナルの大きなケーキの味わいを、小さなケーキとして再現するのがポイントです。従って、ケーキの生地の作り方は、もとのオリジナルなケーキの生地の作り方に似ています。ジンジャーブレッドケーキは、バターを多めに使って焼く、しっとりとした濃厚な味わいが持ち味で、モラセスを多めに使うことに特徴があります。

生地の作り方は、最初にバターと砂糖をクリーム状にして、卵、牛乳、ヨーグルトを加えて、最後に粉類を加えてさっくりと混ぜ合わせます。

予め、小麦粉、ベーキングパウダー、重曹、スパイスは、笊を使って篩にかけておきます。スパイスは、シナモン、ジンジャーパウダーを中心に、ナツメグ、クローブ、カルダモンなどを混ぜます。五香粉や市販のパンプキンスパイスなどに、ジンジャーパウダーを合わせて使うこともできます。

無塩バターは、室温で軟らかくしておきます。黒砂糖を加えて、クリーム状に練ります。黒砂糖は、塊になりやすいので、一度篩にかけて使うといいです。

モラセスを加えます。

卵を加えます。

牛乳とプレーンヨーグルトを加えます。牛乳だけでもいいですが、プレーンヨーグルトを加えると重曹の働きがよくなって、よりふっくらとした仕上がりになります。

篩った粉類を加えます。

あまり練りすぎないように、さっくりと混ぜ合わせるのがコツです。

ベーキング用のカップをマフィン型にひって、生地を均等に入れます。表面が平になるように軽く調えます。摂氏180度に温めたオーブンで、45分から50分程度、中まで火が通るまで焼きます。

焼き上がったら、ラックの上で冷まします。

フロスティングを作ります。クリームチーズと無塩バター、粉砂糖、メープルシロップをボールに入れて、泡立て器でクリーム状にします。無塩バターとクリームチーズを室温で軟らかくしておくと楽です。

絞り袋に入れて、カップケーキの上に飾り付けます。

好みで、小さく焼いたジンジャーブレッドクッキー、ナツメグなど好みのスパイスをトッピングします。

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