Gingerbread Swiss Roll ジンジャーブレッドのロールケーキ

ジンジャーとシナモンなどのスパイスを効かせて作る、ジンジャーブレッドのロールケーキです。ジンジャーブレッドは、アメリカのクリスマスの香りです。ジンジャーブレッドクッキーをはじめ、さまざまなクリスマスのお菓子に使われます。

ロールケーキ型のクリスマスのお菓子としては、丸太を模った、ブッシュドノエルが有名ですが、今回は、シンプルに粉砂糖をだけで飾り付けをしています。好みで、外側にデコレーションをしてもいいですが、スポンジケーキに味がしっかりとついているので、満足感があります。ロールケーキの中には、クリームチーズを使った、濃厚なクリームを使っています。

ジンジャーブレッドには、黒砂糖やモラセスがかかせません。今回は、黒砂糖を使って、スポンジを焼いています。黒砂糖は、だまになりにくいで、篩にかけてから加えます。

泡立て器で、全体が持ったりとした感じになるまで、泡立てます。泡立ちにくいときは、ボールを湯煎にかけて、温めながら泡立てるようにします。

きめが細かくなって、字がかけるようになるくらいまで、泡立てます。

篩にかけて薄力粉、ベーキングパウダー、ジンジャーパウダー、シナモン、ナツメグ、クローブを加えて、さっくりと混ぜ合わせます。薄力粉の代わりに、米粉でも大丈夫です。スパイスは、ジンジャーパウダーとシナモンだけでもOKです。好みで、カルダモンや五香粉を加えてもいいです。

粉っぽさがなくなればOKです。混ぜすぎないように注意します。

ベーキング用の紙を敷いた、鉄板に生地を流しいれます。端を折り曲げて、約24センチ四方の正方形にします。

摂氏180度に温めたオーブンで、12分から15分程度焼きます。焼きすぎると、生地が硬くなって、しまうので注意します。焼き上がったら、ラックの上で冷まします。冷ましテイル間も、布巾をかけておくと、乾燥を防いで、しっとりと仕上げることが出来ます。

クリームを作ります。生クリーム、クリームチーズ、粉砂糖をボールに入れて、泡立て器で混ぜ合わせます。

ケーキが完全に冷めたら、クリームを満遍なく塗ります。

端の方から、くるくると巻いていきます。

継ぎ目を下のして、冷蔵庫で冷やすと、クリームが固まって、形が安定します。

仕上げに、粉砂糖をふりかけます。

ブログランキングに参加しています。
沢山の応援ありがとうございます(^^)/