Green Smoothie Muffins with Rice Flour and Oatmeal 米粉とオートミールのグリーンスムージーマフィン

ほうれん草とバナナを使ったスムージー、グリーンスムージーをそのままマフィンにして焼き上げた、グリーンスムージーマフィンです。緑色の鮮やかな発色が、抹茶マフィンのように見えますが、抹茶は一滴も入っていません。しかし、ほのかに、抹茶味がするような、錯覚に陥ります。視覚的な色彩は、それだけ味覚情報に影響を与えるのです。今回のレシピは、小麦粉を使わないで、米粉とオートミールを使って焼き上げた、グルテンフリー (gluten free) のマフィンです。米粉は小麦粉に比べると、焦げにくく、それゆえにより、色合いが美しく仕上がります。

ほうれん草は、水洗いした後、ミキサーにかけやすいように、細切りにします。硬い葉脈の部分は細かめにきり、軟らかい葉の部分は、大きめにきります。

ミキサーに、牛乳、ヨーグルト、ほうれん草、バナナを入れて、全体がピューレ状になるまで、攪拌します。最初に液状のものを入れて、最も重たいバナナを最後に入れるのが、効率よく攪拌するポイントです。

ピューレ状になったら、卵と蜂蜜を入れて、軽く混ぜ合わせます。

ボールに、米粉、オートミール、チアシード、三温糖、ベーキングパウダー、重曹を入れます。

ほうれん草のピューレを加えます。

全体を混ぜ合わせます。最後に食物油を加えて、さっくりと混ぜます。

マフィン型にベーキング用の紙を敷いてから、生地を満遍なく入れていきます。ベーキング用でなくても、100均で売っている、お弁当用のシリコンカップで大丈夫です。

表面を軽く押さえて調えます。

少量のオートミールで表面を飾ります。

摂氏200度に温めたオーブンで、軽く焦げ目がつくまで焼きます。

焼き上がったら、ラックの上で冷まします。

Green Smoothie Muffins with Rice Flour and Oatmeal 米粉とオートミールのグリーンスムージーマフィン

準備時間： 20分
加熱時間：摂氏 200度のオーブンで 30分
難易度— ：★★☆

【材料 10-12 個分】

•米粉 ————————————– 200 g
•オートミール ———————— 100 g
•三温糖 ———————————- 大匙 2
•ベーキングパウダー ———— 小匙 1
•重曹 ————————————– 小匙 ½
•チアシード ————————— 小匙 2
•ほうれん草 ————————— 95 g
•バナナ (中) ————————– 2 本
•卵 —————————————- 2 個
•蜂蜜 ————————————– 大匙 1
•プレーンヨーグルト ———— 60 ml
•牛乳 ————————————– 80 ml
•植物油 ———————————- 大匙 2

トッピング
•オートミール ———————— 適宜

【作り方】

❶オーブンを摂氏200度に温める。
❷ほうれん草をミキサーにかけやすいように、細切りにする。ミキサーに、牛乳、ヨーグルト、バナナを入れて、攪拌する。全体がペースト状になったら、蜂蜜、卵を入れて、軽く混ぜ合わせる。
❸ボールに米粉、オートミール、チアシード、ベーキングパウダー、重曹、三温糖を入れて、軽くまぜあわせる。❷ のほうれん草を入れて、全体を混ぜ合わせる。最後に植物油を入れて、軽く混ぜ合わせる。
❹ベーキング用の紙を敷いたマフィン型に❸ の生地を満遍なく入れる。表面を平にならして、オートミールをトッピングする。温めておいたオーブンで軽く焦げ目が付くまで、30分程度焼く。

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