Halloween Orange Parfait ハロウィーンのオレンジパフェ

オレンジソースとヨーグルトベースのクリームをベースにして、生クリームのゴーストをトッピングをしたハロウィーン向けのパフェです。フィンガービスケットを使って、ティラミスと同じような作り方をしていますが、マスカルポーネの代わりにギリシアヨーグルトを使っているので、出来上がりはさっぱりとしています。

最初にオレンジソースを作ります。今回は薄皮が薄いみかんをつかったので、外皮だけをむいて、そのまま使いました。薄皮が熱いオレンジを使う場合は、果実だけをつかってください。オレンジの果実と砂糖、マーマレード、グランマニエを鍋に入れて、中火にかけます。グランマニエは入れなくても構いません。

時々かき混ぜながら、火を通し、砂糖がとけて、軽く沸騰したら、火を止めます。

ヨーグルトクリームを作ります。卵黄と砂糖をボールに入れて、白っぽくなるまでかき混ぜます。

ギリシアヨーグルトを入れて、さらに混ぜます。

生クリームは別のボールに入れて、砂糖を加えて、泡立てておきます。

ティラミスに使う、フィンガービスケットに、オレンジソースを浸してから、グラスの底に敷き詰めます。

フィンガービスケットの上に、ヨーグルトクリームを入れます。

オレンジソースの果実を上にのせます。

ココアを茶こしでふりかけます。

生クリームを丸口金をつけた絞り袋に入れて、ゴーストのように飾り付けます。

チョコレートチップとオレンジの皮を飾ります。

最後にミントの葉を添えて、出来上がりです。

【 材料 6 人前】

• フィンガービスケット 100 g

オレンジソース

• オレンジ 350 g
• 砂糖 50 g
• オレンジ マーマレード 60 ml
• グランマニエ（オレンジキュラソー）（適宜） 大匙 2

ヨーグルトクリーム

• 卵黄 1 個
• 砂糖 大匙 2
• ギリシアヨーグルト 300 g

トッピング

• 生クリーム 120 ml
• 砂糖 大匙 1
• ココア(無糖） 小匙 2
• チョコレート チップ 大匙 1
• ミントの葉(飾り用） 

【 作り方 】

1. オレンジは皮をむいて、薄皮をとる。オレンジと砂糖、グランマニエ、オレンジマーマレードを鍋に入れて、中火にかける。時々かき混ぜながら砂糖をとかして、沸騰したら、火を止める。
2. 卵黄と砂糖をボールに入れて、白っぽくなるまで泡立てる。白っぽくなったら、ギリシアヨーグルトを入れて、よく混ぜ合わせる。
3. 生クリームを別のボールに入れて、角が立つまで泡立てる。
4. フィンガービスケットを、1. のオレンジソースに浸して、グラスの底に並べる。2. のヨーグルトソースを入れて、オレンジソースの果肉をのせる。最後にココアを茶こしを使ってふりかける。
5. 生クリームを丸口金をつけた絞り袋に入れて、かざりつける。チョコレートチップと、オレンジの皮で、ゴーストのように飾る。最後にミントの葉を添える。