Hawaiian Potato Mac Salad ハワイ風ポテトマカロニサラダ

ハワイ風の人参を入れたマカロニサラダに、じゃが芋と卵、セロリを加えた、ハワイ風のポテトマカロニサラダです。じゃが芋とマカロニを組み合わせは、アメリカの他の州では私はみたことありませんが、ハワイではとてもポピュラーな組み合わせです。マカロニとじゃが芋、というかなり大胆な組み合わせですが、どちらもマヨネーズベースのドレッシングと合わせやすいので、味は間違いありません。レシピによっては、ピクルスの微塵切りを加えたり、セロリは加えなかったりします。アメリカのポテトサラダらしく、ゆで卵は必ず入っています。

じゃが芋、卵、マカロニを一つの鍋で、一度に茹でます。じゃが芋は皮をむいて、一口大に切ります。じゃが芋、卵、水を鍋に入れて、中火にかけます。

沸騰したら、マカロニを茹でます。マカロニの大きさにあわせて、入れるタイミングを少し調節するといいでしょう。

じゃが芋とマカロニが軟らかくなったら、水気をきって、ボールに入れて、粗熱をとります。

卵は冷水につけて、冷まします。

卵が冷めたら、皮をむいて、粗い微塵切りにします。

他の材料を用意します。玉ねぎは微塵切りにします。赤玉ねぎを使っていますが、普通の白い玉ねぎで大丈夫です。セロリは、角切りにします。人参は、グレイターで細かくします。グレイターがない場合は、包丁で細かく刻みます。グリーンピースは冷凍のものを使い、室温で解凍させておきます。

ボールに、用意した材料を入れます。

ドレッシングの材料を器に入れて、混ぜ合わせます。マヨネーズ、ヨーグルト、マスタード、りんご酢、塩、黒胡椒を使います。

ドレッシングをボールに入れて、全体を混ぜ合わせます。

すぐに食べても美味しいですが、3時間くらい冷蔵庫で冷やすと、味がなじんでさらに美味しくなります。

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