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Homemade Salt Pork 自家製ソルトポーク

ソルトポークは本来は、豚のばら肉をつかって作ることが多いですが、私は骨付きのスペアリブを使っています。そのままスープのだしとして使うことが多いので、骨付きのもののほうが向いています。ハムホックなどの燻製が日本では手に入らないので、代用品としていろいろなものを試してみた結果、このスペアリブソルトーポークが最も気に入りました。

Homemade Salt Pork 自家製ソルトポーク
準備時間 : 10分
冷却時間 :3日
難易度★☆☆
【 材料 2/3 pound (300g) 】
豚肉骨付き (スペアリブ、 ネックボーンなど) 300 g
—————————————- 20 g
【 作り方 】
スペアリブに満遍なく塩をなじませる。密閉した容器に入れて、冷蔵庫で3日程度ねかせる。
使うときは軽く水につけて、塩をぬく。

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