Kaşık Dökmesiトルコ風パンケーキ

チーズとハーブが入った、セイボリーなトルコのパンケーキです。トルコ語で、 カシュックドクメスィ(kaşık dökmesi) といいますが、言葉通りの意味は、Kaşıkは スプーンで、dökmesi は、注ぐという意味で、スプーンで生地をすくって焼く、小さめのパンケーキです。

作り方は、アメリカのパンケーキとほとんど同じですが、生地には、ヨーグルトを使って、ベーキングパウダーの働きを促進させて、少し厚めのふわふわのパンケーキに仕上げるのが特徴的です。フェタチーズとイタリアンパセリなどのハーブを加えて、セイボリーな味付けに仕上げる場合が多いです。様々な食事と合わせやすい、食べやすいパンケーキです。

ボールに、卵、プレーンヨーグルト、食部油をボールに入れて、泡立て器でよく混ぜます。

小麦粉、ベーキングパウダーを加えて、さらに混ぜます。

刻んだイタリアンパセリ、細かくしたチーズを加えて、さっくりと混ぜます。ハーブは、ディルやミントなど、他のものでも大丈夫です。チーズは、フェタチーズが使われることが多いですが、リコッタやモッツレラチーズなど、手元にあるものや好きなチーズで構いません。

生地は、少し硬めです。軟らかすぎるようだったら、小麦粉を加えて、硬すぎるようだったら、ヨーグルトを加えて、少し調節します。

フライパンに、少量の油をひいて、中火にかけます。フライパンが熱したら、弱火にして、生地を大匙3杯程度すくって、円形に流します。

表面が乾いてきたら、ひっくり返して、反対側も焼きます。この作業を繰り返します。

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