Mediterranean Yellow Rice 地中海風イエローライス

ターメリックを加えて、シンプルに炊き上げる、地中海風のイエローライスです。とても色鮮やかな黄色が特徴的で、松の実とハーブを加えるのが、地中海風です。タジキソースやフムスなど、地中海料理との相性はもちろんですが、シンプルな味わいなので、肉料理やさまざまなメインディッシュの使わせにも向いています。

お米に加えて炊き上げるのは、玉ねぎとニンニクだけです。玉ねぎとニンニクは微塵切りにします。お米はタイ米やインド米などの長粒米を、軽く水洗いして、笊にあけて、水気を切ります。

松の実は、乾煎りにして、軽く焦げ目をつけます。乾煎りした松の実は、一度、鍋から取り出しおきます。

鍋にオリーブオイルをひいて、中火にかけます。微塵切りにした玉ねぎを入れて、半透明になるまで、炒めます。

ニンニクを加えて、香りがたってくるまで、炒めます。

ターメリックとクミン、塩を加えて、混ぜます。

チキンブロスかベジタブルブロスを加えて、混ぜ合わせます。

お米を加えて、混ぜ合わせます。

沸騰するまで、中火で火を通します。

お米が水分を吸収してきたら、火を弱めます。お米が軟らかくなるまで、さらに10分程度、蓋をして、弱火で火を通します。

お米が軟らかくなったら、火を止めて、蓋をして、予熱で15分程度蒸らします。

松の実と、微塵切りにしたハーブを加えて、フォークでほぐすようにして、全体を混ぜます。ハーブは、香菜がよく使われますが、イタリアンパセリやミントでもいいです。

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