Lemon Mousse レモンムース

レモンカードを使ったお菓子やデザートは、いろいろなものがありますが、今回は、とても簡単に作れる、レモンカードを使ったレモンムースを紹介します。材料は、基本的には、レモンカードと泡立てた生クリームを混ぜ合わせるだけなので、レモンカードさえあれば、誰でも失敗なく作れます。

まず生クリームに粉砂糖と入れて、硬く泡立てます。

生クリームが角が立つまで泡立てたら、レモンカードとヨーグルトを加えて軽く混ぜ合わせます。ヨーグルトの量は好みで加減してください。ヨーグルトは入れないで、生クリームだけで作ると濃厚は仕上がりなり、ヨーグルトの量が多いと、さっぱりと仕上がります。

器にもり、冷蔵庫で冷やします。

好みで、レモンの薄切り、レモンカードなどを添えます。

【 材料 4 人前】

• レモンカード 80 ml
• 生クリーム 160 ml
• プレーンヨーグルト 大匙 1
• 粉砂糖 35 g

【 作り方 】

1. 生クリームに粉砂糖を入れて、泡立て器で角がたつまで攪拌する。
2. レモンカードとヨーグルトを入れて、軽くかき混ぜる。
3. 器にもり、冷蔵庫の中で冷やす。

Lemon Curd レモンカード

• レモン汁 80 ml
• レモンの皮（摩り下ろす） 大匙 1
• 卵 1 個
• 卵黄 1 個
• 砂糖 90 g
• 無塩バター 大匙 2
• コーンスターチ 小匙 1

【 作り方 】

1. 厚手の鍋にコーンスターチと砂糖を入れて、軽くかき混ぜる。さらに、レモンジュースと卵黄、全卵を入れてよく混ぜ合わせる。
2. 鍋を弱火にかけて、泡立て器でかき混ぜながら、ゆっくりと火を通していく。とろみがついたら、火を止める。
3. レモンの皮と無塩バターを加えて混ぜ合わせる。