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Lemon Mousse レモンムース
レモンカードを使ったお菓子やデザートは、いろいろなものがありますが、今回は、とても簡単に作れる、レモンカードを使ったレモンムースを紹介します。材料は、基本的には、レモンカードと泡立てた生クリームを混ぜ合わせるだけなので、レモンカードさえあれば、誰でも失敗なく作れます。
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まず生クリームに粉砂糖と入れて、硬く泡立てます。
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生クリームが角が立つまで泡立てたら、レモンカードとヨーグルトを加えて軽く混ぜ合わせます。ヨーグルトの量は好みで加減してください。ヨーグルトは入れないで、生クリームだけで作ると濃厚は仕上がりなり、ヨーグルトの量が多いと、さっぱりと仕上がります。
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器にもり、冷蔵庫で冷やします。
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好みで、レモンの薄切り、レモンカードなどを添えます。
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- レモンカード 80 ml
- 生クリーム 160 ml
- プレーンヨーグルト 大匙 1
- 粉砂糖 35 g
- 生クリームに粉砂糖を入れて、泡立て器で角がたつまで攪拌する。
- レモンカードとヨーグルトを入れて、軽くかき混ぜる。
- 器にもり、冷蔵庫の中で冷やす。
Lemon Curd レモンカード
- レモン汁 80 ml
- レモンの皮(摩り下ろす) 大匙 1
- 卵 1 個
- 卵黄 1 個
- 砂糖 90 g
- 無塩バター 大匙 2
- コーンスターチ 小匙 1
- 厚手の鍋にコーンスターチと砂糖を入れて、軽くかき混ぜる。さらに、レモンジュースと卵黄、全卵を入れてよく混ぜ合わせる。
- 鍋を弱火にかけて、泡立て器でかき混ぜながら、ゆっくりと火を通していく。とろみがついたら、火を止める。
- レモンの皮と無塩バターを加えて混ぜ合わせる。