レモンムース
16 Ice Cream and Other Dessert

Lemon Mousse レモンムース

レモンカードを使ったお菓子やデザートは、いろいろなものがありますが、今回は、とても簡単に作れる、レモンカードを使ったレモンムースを紹介します。材料は、基本的には、レモンカードと泡立てた生クリームを混ぜ合わせるだけなので、レモンカードさえあれば、誰でも失敗なく作れます。

レモンムース

まず生クリームに粉砂糖と入れて、硬く泡立てます。

レモンムース

生クリームが角が立つまで泡立てたら、レモンカードとヨーグルトを加えて軽く混ぜ合わせます。ヨーグルトの量は好みで加減してください。ヨーグルトは入れないで、生クリームだけで作ると濃厚は仕上がりなり、ヨーグルトの量が多いと、さっぱりと仕上がります。

レモンムース
レモンムース

器にもり、冷蔵庫で冷やします。

レモンムース

好みで、レモンの薄切り、レモンカードなどを添えます。

レモンムース
【 材料 4 人前
  • レモンカード 80 ml
  • 生クリーム 160 ml
  • プレーンヨーグルト 大匙 1
  • 粉砂糖 35 g
【 作り方 】
  1. 生クリームに粉砂糖を入れて、泡立て器で角がたつまで攪拌する。
  2. レモンカードとヨーグルトを入れて、軽くかき混ぜる。
  3. 器にもり、冷蔵庫の中で冷やす。
Lemon Curd レモンカード
  • レモン汁 80 ml
  • レモンの皮(摩り下ろす) 大匙 1
  • 卵 1
  • 卵黄 1
  • 砂糖 90 g
  • 無塩バター 大匙 2
  • コーンスターチ 小匙 1
【 作り方 】
  1. 厚手の鍋にコーンスターチと砂糖を入れて、軽くかき混ぜる。さらに、レモンジュースと卵黄、全卵を入れてよく混ぜ合わせる。
  2. 鍋を弱火にかけて、泡立て器でかき混ぜながら、ゆっくりと火を通していく。とろみがついたら、火を止める。
  3. レモンの皮と無塩バターを加えて混ぜ合わせる。
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