Lemon Poppy Seed Cookies

Prep: 30 minutes
Bake: 12-15 minutes
Serves: 30 pieces

• 薄力粉 260 g 又は 中力粉 240 g
• ベーキングパウダー 小匙 3
• レモンの皮（摩り下ろす） 小匙 1 ½
• コリアンダー（粉） 小匙 1
• ブルー ポピーシード（麻の実） 大匙 2
• バター 110 g
• 砂糖 120 g
• 卵黄 2 個
• 卵 ¼ 個
• レモン汁 2

1. 小麦粉とベーキングパウダーを混ぜ合わせ、ふるいにかけ、レモンの皮とポピーシード、コリアンダーを混ぜ合わせる。
2. バターと砂糖をクリーム状になるまで練り合わせる。白っぽくなったら、卵、卵黄、レモンジュースを加えて、さらに混ぜ合わせる。
3. 2.に1.の粉類を3回に分けて加えて、よく混ぜ合わせる。直径3センチ程度の筒状に成形し、ラップに包んで冷蔵庫で1時間以上冷やす。
4. オーブンを325F°（165C°）に温める。
5. 3.のクッキーを5ミリ程度の厚さに切り、クッキーシートを敷いた鉄板の上に並べる。
6. 温めておいたオーヴンで、15分から18分程度、クッキーの周りに軽く焦げ目がつくまで焼く。