11 Biscuits and Scones,  30 アメリカ南部料理

Cheese Herb Biscuits

Prep: 20 minutes
Bake: 12-15 minutes
Makes: 8-12 pieces

  • 薄力粉 260 g
  • ベーキングパウダー 小匙 1
  • 重曹 小匙 ½
  • 塩 小匙 ¼
  • マジョラム 小匙 1
  • タイム(乾燥) 小匙 2
  • バター 大匙 3
  • ショートニング又は ラード 大匙 2
  • チーズ(細かくしたもの) 150 g

    Cheddar Cheese: アメリカで最もポピュラーなチーズのうちの一つ。熟成が進んだシャープなものからマイルドなものまで、幅広い品種がそろっている。オレンジ色をしたレッドチェダーとクリーム色をしたイエローチェダーがあるが、色が人工的に着色されているだけで、味には大差はない。

  • プレーンヨーグルト 60 ml
  • 牛乳 120 ml
  1. 小麦粉、ベーキングパウダー、重曹、塩、ハーブをよくまぜあわせる.
  2. 1.の粉類と細かく刻んだバター、ショートニングを生地がしっとりした感じになるまでよく混ぜ合わせる。
  3. 2.に細かく摩り下ろしたチーズをを加え、よく混ぜ合わせる。
  4. オーブンを425F°(220C°)に温める。
  5. 牛乳とヨーグルトとよく混ぜ合わせて、3.の生地に加え、軽く混ぜ合わせてひとつにまとめる。
  6. 5.の生地を二枚のラップにはさんで、半インチ(1.2mm)の厚さにのばした後、粉をつけたビスケット型でくりぬくか、好みの大きさに切る。
  7. 6.をパラフィン紙を敷いた鉄板に並べ、軽く焦げ目が付くまで、12分~15分焼く。

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