13 Pies, Tarts, and Quiche

Cookie Tart Pastry クッキー タルト ペストリー

Prep: 15 minutes
Bake: 20-30 minutes
Makes: 9-inch (23 cm) tart pan

  • 薄力粉 130 g 又は 中力粉 120 g
  • 砂糖 大匙 2
  • 無塩バター 大匙 6
  • 卵 1
  1. 小麦粉、砂糖、細かく刻んだバターを生地がしっとりした感じになるまでよく混ぜ合わせる。
  2. 生地全体がしっとりとまとまるように、溶いた卵少しずつ加えながら混ぜる。 生地が軟らかいようだったら、小麦粉を足す。生地をラップにつつんで一時間程度冷蔵庫で冷やす。
  3. オーブンを400F°(205C°)に温める。
  4. 3.の生地をタルト型よりやや大きな円形にのばし、タルト型に生地を敷き詰める。
  5. タルト生地が膨れないようにフォークで穴をあける。パラフィン紙をタルト生地の上にしき、お米などで重石をする。温めたオーブンで12分程度焼く。
  6. タルト生地を完全に焼く場合は、一度オーブンから出して、重石をとる。その後オーブンに戻して、表面に軽く焦げ目がつくまで、さらに10分程度焼く。

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