12 Cakes and Cheesecakes

Cheese Cake with Blueberry Source

Prep: 30 minutes
Bake: 60 minutes
Makes: 9-inch (23 cm) springform cake pan

グラハムクラッカー生地

  • グラハム クラッカー (粉) 125 g

    Graham Cracker Crumbs: グラハム粉(全粒粉)を原料にした graham crackerを砕いたもの。包丁やフードプロセッサーを使って粉々にしてもよいが、既にパン粉のように粉々にして箱にはいったものがアメリカでは市販されている。

  • 砂糖 大匙 2
  • 無塩バター(溶かす) 大匙 5 ½

フィリング

  • クリームチーズ 445 g
  • プレーンヨーグルト 355 ml
  • 砂糖 90 g
  • エヴァミルク(無糖) 175 g
  • 卵 3
  • オレンジの皮(摩り下ろす) 小匙 1
  • レモンの皮(摩り下ろす) 小匙 1
  • レモン汁 60 ml
  • 薄力粉 35 g 又は 中力粉 30 g

ブルーベリーソース

  • ブルーベリー ソース 160 ml
  1. クリームチーズを室温にもどして軟らかくしておく。
  2. 0
  3. ケーキ型にバター(分量外)を塗る。
  4. クリームチーズと砂糖をよく練り合わせてクリーム状にする。さらに、ヨーグルト、エヴァミルク、レモンの皮、レモン汁を加えてよく混ぜる。最後に小麦粉と割りほぐした卵を加え、軽く混ぜ合わせる。
  5. オーブンを325F(165C)に温める。下段にお湯をはった鉄板を入れておく。
  6. 5.を3.のクラッカー生地の上に流しいれ、表面をよくならす。
  7. 6.を温めておいたオーヴンの上段で1時間程度焼く。焼きあがってもオーヴンの扉は開かず、数時間程度常温に戻るまで、オーヴンの中で冷ます。
  8. 十分に冷やしてから切り分け、ブルーベリーソースを添える。
Blueberry Sauce ブルーベリー ソース

Prep: 5 minutes
Cook: 10-15 minutes
Makes: 1cup

  • ブルーベリー 180 g
  • 砂糖 30 g
  • シナモン(粉) 小匙 ½
  • コーンスターチ 大匙 1
  • 水 大匙 1
  1. ブルーベリーと砂糖、シナモンを鍋に入れて中火にかけ、砂糖が溶けるまで煮詰める。

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