Mandarin Orange Sorbet 蜜柑のソルベ

蜜柑の実を、内皮ごと凍らせて作る、蜜柑のソルベです。内皮ごと凍らせることによって、蜜柑の酸味が和らいで、シャーベットに適度な硬さが生まれるので、とても食べやすいシャーベットに仕上がります。オレンジマーマレードを加えていますが、蜜柑だけで作っても、十分に美味しいです。子どものころに食べた冷凍ミカンそのままの味で、蜜柑本来の美味しさが味わえます。

オレンジマーマレードの代わりに、ラズベリージャムやストロベリージャムを加えてみるのも、面白いと思います。オレンジと相性のよい、チョコレートチップを加えてみても、美味しいです。

蜜柑は外皮をむいて、房をそれぞれ、ばらばらにしておきます。内皮についている、白い筋は、出来るだけ丁寧に取り除きます。

密閉容器に入れて、冷凍庫で完全に凍らせます。

凍らせた蜜柑を、フードプロセッサーで粉砕させます。

粉砕した蜜柑を、密閉容器に移します。

オレンジマーマレードを加えて、全体を軽く混ぜ合わせます。

表面を軽く調えて、出来上がりです。

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