Mediterranean Egg Salad 地中海風エッグサラダ

オリーブと胡瓜、トマトを加えた、地中海風のエッグサラダです。スマックという中東のスパイスを加えた、ビネグレッドドレッシングで和えて、さっぱりと仕上げています。卵とドレッシングの酸味はよくあうので、バランスがよく、食べやすいサラダです。スマックは、赤紫蘇に似た風味のスパイスです。入れなくても全く問題ありませんが、少量加えると、地中海風らしさが倍増します。好みで、唐辛子の微塵切りを加えて、少しスパイシーにしても、美味しいです。

サラダに入れる食材を準備します。卵とかぶるくらいの水を鍋に入れて、中火にかけます。沸騰したら弱火にして、8分程度茹でて、固ゆでにします。

トマトと胡瓜は角切りにします。赤玉ねぎは微塵切りにします。赤玉ねぎは、ネギ臭さが少なくても、サラダに向いている玉ねぎで、とくに地中海料理でよく使われますが、普通の白い玉ねぎでも、美味しくできます。

ドレッシングの材料をボールに入れて、軽くかき混ぜます。オリーブオイル、赤ワインビネガー、塩、黒胡椒、スマックを使います。

トマト、胡瓜、玉ねぎ、種をとったブラックオリーブとグリーンオリーブをボールに入れて、ドレッシングと和えます。

ゆで卵の皮をむいて、くし型に切って、ボールに入れます。卵が出来るだけ崩れないように、サクッと混ぜ合わせます。

器にもりつけて、微塵切りにしたハーブの葉を散らします。イタリアンパセリ、ディルなどがよく合います。

ブログランキングに参加しています。
沢山の応援ありがとうございます(^^)/