Okinawan Taco Rice 沖縄風タコライス

炊いたお米に、テックスメックス風のスパイスを効かせた牛ひき肉と、レタス、トマトなどの野菜をトッピングする、沖縄風のタコライスです。沖縄風のタコライスは、アメリカのテックスメックスのタコスが、沖縄の米軍によって、日本のお米を使った形でカスタマイズされたものだと言われています。日本で手に入りやすい材料を使って作るので、作りやすいし、様々な食材を自由に組み合わせて作るので、自分好みのタコライスを作って楽しめます。なんとなく、日本のちらし寿司に似た感じなのが、面白いと思います。

最近、牛ひき肉が入手しづらいので、牛の薄切り肉を包丁で細かく刻んで使います。少し粗目に刻むのが、逆に歯ごたえが残ってボリューム感がでます。量が多い時は、フードプロセッサ―で細かくすると簡単です。

オリーブオイルをひいたフライパンを中火にかけます。フライパンが熱してきたら、牛ひき肉を入れて、ほぐしながら炒めます。

牛ひき肉がポソポソとした感じなってきたら、塩とスパイス、トマトピューレ、ウースターソースを加えて味をつけます。スパイスは、クミン、オレガノ、パプリカだけでも、十分にテックスメックス風の味付けになります。市販のタコシーズニングなどを使ってもいいです。

他の食材を用意します。玉ねぎは微塵切りにします。レタスなどの葉物野菜は、細切りにします。アボカド、トマトは、角切りにします。チーズは細かく切ります。他に、缶詰や冷凍のコーン、缶詰のブラックビーン、ピーマンやパプリカ、香菜や青ネギなどのハーブ、ライムのくし切りなど、タコスに使えそうな食材なら何でもOKです。

マヨネーズ、ヨーグルト、ウースターソースを器に入れて混ぜ合わせて、ソースを用意します。

盛り付けます。炊いたお米をのせます。

牛ひき肉をのせます。

玉ねぎ、レタス、トマト、アボカドなどの野菜をのせます。

チーズ、刻んだハーブ、ライムのくし切りなどを添えます。最後にソースをかけます。

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