Jamaican Rum Raisin Ice Cream ジャマイカンラムレーズンアイスクリーム

ラム酒に付け込んだ干し葡萄を加えた、ジャマイカ風のラムレーズンアイスクリームです。卵を加えず、生クリームをベースにして作ります。途中でかき混ぜたりする必要はないので、アイスクリームメーカーなどを使わないで作れます。ラム酒は少量加えるだけで、十分な風味を味わうことができます。アルコールを使いたくない場合は、ラム酒のかわりに、紅茶につけたり、オレンジの果汁を使って代用することも可能です。

干し葡萄は、あらかじめラム酒につけておきます。器に干し葡萄とラム酒を加えて、24時間程度ねかせます。

干し葡萄がラム酒を吸収して、軟らかくなればOKです。

生クリームを泡立てます。分離しないように注意して、なるべく空気を含むように、硬めに泡立てます。

コンデンスミルク (練乳) と干し葡萄を加えます。干し葡萄は、お酒の風味を強くしたくない場合は、軽く水分をきって、干し葡萄だけを加えるようにします。全体を軽く混ぜ合わせます。

容器に移して、表面をならします。冷凍している間に、表面に霜がはらないように、ラップを貼っておきます。

アイスクリームが硬くなったら、出来上がりです。途中で攪拌させる必要はありません。硬くなりすぎたら、少し室温に戻して、軟らかくしてから、盛り付けます。

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