Cajun Chicken Pasta ケイジャンチキンプパスタ

クレオールスパイスと鶏胸肉を加えて作った、ショートパスタです。クレオールスパイスは、ルイジアナ州の料理で頻繁に使われるミックススパイスですが、これを使うと、普段作っている料理が、たちまちケイジャン風になります。生クリームとパルメジャーノチーズを加えて、クリーミーなソースに仕上げています。パスタは、スパゲッティなどのロングパスタでもいいですが、大きめの食材とともに調理する場合は、ペンネなどのショートパスタの方が、具材とパスタがなじみやすくて、食べやすいです。好みで、冷凍や缶詰などのコーン、ブラックオリーブ、アスパラガスやブロッコリー、ほうれん草などの緑の野菜を加えてもいいと思います。

鶏胸肉は、食べやすい大きさに切ります。

塩と、小匙2杯程度のクリオールスパイスをふりかけて、よく鶏肉になじませます。

野菜を用意します。玉ねぎは微塵切り、ピーマンやパプリカも微塵切り、トマトは角切りにします。ニンニクは細かい微塵切りにします。

パスタは、熱湯をわかし、塩を加えて、パーケージの指示に従って茹でます。

フライパンにオリーブオイルをひいて、中火にかけます。下味をつけた鶏肉を入れて、炒めます。

玉ねぎとピーマンを加えます。

玉ねぎがしんなりしたら、トマトとニンニクを加えます。

生クリームを加えます。

残りのクレオールスパイスを入れて、混ぜ合わせます。

茹で上がったパスタを入れます。

摩り下ろしたパルメジャーノチーズを加えます。

器にもって、イタリアンパセリなどのハーブの微塵切りを散らします。

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