Okra and Lentil Stew オクラとレンズ豆のシチュー

オクラとレンズ豆を、トマトとルイジアナ風のクレオールスパイスで煮込んだシチューです。カレーのように、ご飯にかけて頂きます。野菜だけで作る、優しい味わいのシチューですが、ソーセージやベーコンなどを加えて、さらにボリュームのあるシチューに仕上げてもいいと思います。レンズ豆は、煮込む豆に水に吸水させなくても、簡単に火が通るので、とても使いやすい食材です。植物性の材料だけで作りますが、スパイスとハーブの味わいで、満足感がえられるレシピです。好みで、タバスコやホットソースなどを添えてもいいでしょう。

野菜を準備します。玉ねぎ、ピーマンは微塵切りにします。ニンニクは、細かい微塵切りにします。トマトは、角切りにします。オクラは、厚さ5ミリ程度の薄切りにします。アメリカでは、緑色のパプリカを使います。日本では、緑色のパプリカは少し手に入りにくいので、ピーマンを使います。

鍋にオリーブオイルをひいて、玉ねぎを炒めます。

続いて、ピーマンを入れます。

玉ねぎとピーマンがしんなりとしてきたら、ニンニクを加えます。

トマトを加えて、トマトから水分がでてくるまで、火を通します。

塩とクレオールスパイスを加えて、混ぜ合わせます。

レンズ豆を加えます。レンズ豆には、緑色のもの、オレンジ色のもの、黒色のもの、などいくつかの種類がありますが、最も一般的な、茶色いレンズ豆を使います。レンズ豆は、軽く水洗いして、笊にあけて水気をきってから、鍋に入れます。

水または、ベジタブルブロスを加えて、軽くかき混ぜます。ベジタブルブロスやチキンブロスを使うと、より風味が豊になりますが、水だけで作っても、野菜のうま味がでて、十分に美味しいです。ローリエを入れて、蓋をして、火を少し弱めて、レンズ豆が軟らかくなるまで、15分程度煮ます。途中で、水分が蒸発してしまいそうになったら、水を少しずつ加えます。

最後にオクラを加えて、さっと火を通します。

好みでイタリアンパセリや青ネギの微塵切りを散らします。

炊いたお米を添えて、頂きます。

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