Olive and Tomato Tart オリーブとトマトのタルト

　冷凍の折り込み式パイ（puff pastry)を使ってつくる、簡単なミニタルトです。冷凍の折り込み式パイシートは、冷凍庫に常備しておくと、いろいろなものに応用がきくので、とても便利です。今回はフェタチーズを使いましたが、チーズはモッツアレラチーズやリコッタチーズでもいいと思います。最初にトマトを軽くオーブンで焼いて水分を飛ばし、パイ生地も少し焼いておいてから、最後にトマトとチーズをのせて、オーブンで焼いて仕上げます。

　まずトマトを準備します。トマトを半分に切って、オリーブオイルをひいた鉄板に乗せ、軽く塩と胡椒、オレガノを振って、オーブンで軽く焼きます。

　パイ生地は５分程度室温で解凍させます。４つに切り分けて、麺棒で軽くうすくのばします。

　パイの淵を１センチ程度内側に折り込みます。鉄板の上に並べて、オーブンで１０分程度焼きます。

　パイは焼いていると真ん中が膨らんで切るので、上から抑えるようにして形を整えます。真ん中に、手で崩したフェタチーズ、ローストしたトマト、オリーブをのせます。

　さらにオーブンで軽く焦げ目がつくまで１０分程度焼きます。

　焼きあがったら、バジルの葉を飾ります。

Prep: 10 minutes
Bake: 25-30 minutes
Serves: 8 pieces

折り込み式パイシート(冷凍） 2 枚
ミニトマト 115 g
ブラックオリーブ(種無し） 60 g
フェタチーズ 115 g
オリーブオイル 60 ml
バジルの葉 12 枚
塩適宜
黒胡椒適宜
オレガノ小匙 1

オーブンを350F°（180C°）に温める。
ミニトマトは蔕を取って半分に切る。鉄板にオリーブオイルをひき、トマトを並べ、オレガノ、塩、胡椒を振っておく。
温めておいてオーブンで、トマトを10分程度焼く。
パイシートは4当分して、軽く麺棒でのばす。淵を1センチ程度内側に折り込んでおく。
4．のパイシートをオーブンで10分程度焼く。
パイをオーブンから出し、中心部分が膨らんでいるので、上から軽くおし、手で細かくしたフェタチーズをのせる。さらに3．のトマトとオリーブをのせる。オーブンに入れて、さらに10程度、軽く焦げ目がつくまで、パイを焼く。
焼きあがったら、バジルの葉を細かくして上からのせる。