Strawberry Cream Cheese Pie ストロベリークリームチーズパイ

クリームチーズのフィリングに苺のソースをトッピングした、ストロベリークリームチーズパイです。色鮮やかな苺のソースと、クリームチーズの酸味がとてもよく合います。チーズケーキで使う、グラハムクラッカーで作ったパイクラストは、クリームチーズのフィリングにぴったりです。苺は、軽く火を通してから使うので、加熱用の安いもので、十分美味しいデザートになります。

最初に、パイクラストを作ります。グラハムクラッカーは、細かくしてから、フードプロセッサーに入れて、粉状になるまで粉砕します。

クラッカーの甘さが足りない場合は、砂糖を加えてかき混ぜます。甘くしたくない場合は、砂糖は入れません。

溶かしバターを少しずつ加えながら、混ぜ合わせます。クラッカーのメーカや状態によって、加える油脂の分量は異なるので、様子をみながら、加えていきます。へらで押さえたときに、生地が固まる状態になるのが目安です。今回は、オーブンで焼いてクラストを仕上げるので、バターの量は少な目です。焼かないで、冷蔵庫で固めて作る場合は、バターの量を多めにして、硬めの生地に仕上げます。

パイ皿にはバターを塗っておきます。

生地を入れて、全体に薄く広げるようにします。

底面をスプーンなどを使って固めてから、側面を仕上げていきます。

摂氏180度に温めたオーブンで、10分程度焼けば出来上がりです。

苺のトッピングを作ります。苺は、蔕をとっておきます。小粒のものは、そのまま使いますが、大きめのものは、食べやすい大きさに切りそろえます。

鍋に、苺、砂糖、レモンの果汁、コーンスターチを入れて、軽く混ぜ合わせます。

中火にかけて、時々かき混ぜながら、火を通します。水分がでてきたら、少し火を強めます。コーンスターチに火が通って、全体のとろみがでてきたら、火を消します。

予熱で火が通りすぎてしまわないように、別の容器に移します。粗熱がとれたら、冷蔵庫でよく冷やしておきます。

クリームチーズのフィリングを作ります。クリームチーズと粉砂糖をボールに入れて、良くかき混ぜて、クリーム状にします。

別のボールに、生クリームを入れて、角がたつまで泡立てます。

クリームチーズと生クリームを同じボールに入れて、全体を軽く買い混ぜます。

焼き上がったグラハムクラッカークラストに、クリームチーズフィリングを入れます。

表面軽くならしておきます。

クリームチーズフィリングの上に、よく冷やした苺のソースをのせます。冷蔵庫でよく冷やしてから、切り分けます。

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