Orange Coconut Mochi Brownies オレンジココナッツ餅ブラウニー

オレンジの果汁やマーマレードを加えて、ココナッツミルクとともに焼き上げた餅ブラウニーです。ブラウニーは、小麦粉のかわりに、日本の餅粉を使って、もちもちっとした食感を楽しむ、ブラウニーです。アメリカでは、餅ケーキ (mochi cakes) とか、ブラウニー餅 (brownie mochi) とか、ブロッチ (brochi) と呼ばれています。バターやお砂糖の量を少なくできるので、とてもヘルシーなブラウニーです。

餅ブラウニーの作り方は、基本的には材料を混ぜ合わせればいいだけなので、とても簡単にできます。まず、餅粉、砂糖、ベーキングパウダーなど、粉状の乾燥した材料をボールに入れて泡立て器で混ぜます。砂糖の塊がなくなるようにするのがポイントです。

別の器に、液体の材料を入れます。卵、ココナッツミルク、オレンジの果汁、溶かした無塩バター、マーマレードを入れて、かき混ぜます。

粉類を入れたボールに、混ぜ合わせたカスタード液を加えて、生地を一つにまとめます。

溶かしバターとひいて、ベーキング用の紙を敷いた焼き型に、生地を流し入れます。表面を軽く平にならします。

ココナッツフレークを表面にトッピングします。摂氏180度に温めたオーブンで、50分程度、表面に軽く焦げ目がついて、中まで火が通るまで焼きます。

焼き上がったら、型に入れたまま、冷まします。触れる程度に粗熱がとれたら、包丁で好みの形に切り分けます。

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