Pumpkin Shaped Brie かぼちゃ型のチーズパイ
冷凍の折り込み式のパイシートで、カマンベールチーズを丸ごと包んで焼き上げる、かぼちゃ型のチーズパイです。ボール状にパイを成形した後、タコ糸を放射状にかけて、かぼちゃの形に焼き上げます。本来は、カマンベールではなくて、ブリー (brie) を使います。ブリーの方が、カマンベールよりも、クリームが濃厚なので、ブリーの方が適していると思うのですが、適当な大きさのブリーが入手困難なので、カマンベールで代用しています。カマンベールは、一般的に日本で売られている、冷凍の折り込み式のパイシートの大きさに、ぴったりです。
チーズには、無花果のジャムを合わせることが多いのですが、好みで、苺ジャムやアプリコットなど、他のジャムの合わせてもいいと思います。比較的簡単なのに、見た目はとてもかわいらしいので、作り甲斐があります。
折り込み式のパイシートは、数分で少しだけ解凍させた後、チーズの大きさにあわせて、少しだけ麺棒で伸ばして、薄くします。
チーズの上に、ジャムをのせます。
パイシートで包むようにして、ボール型に整えます。
艶出し用に、全卵を水で溶いて、表面に塗ります。
タコ糸は、30センチ程度の長さのものを4本用意します。放射状に並べて、中央に結び目を作り、固定します。
パイをタコ糸の上にのせます。タコ糸でパイを包むようにして、中央で束ねます。オーブンの中で、パイが膨らむので、タコ糸をきつく締めないように注意します。タコ糸が強すぎると、パイ生地にタコ糸が食い込んで、パイが壊れやすくなります。
ベーキング用の紙を敷いた鉄板の上に、パイをのせます。摂氏180度に温めたオーブンで、20分から30分程度焼きます。
パイを崩さないように、キッチンバサミを使いながら、丁寧にタコ糸をとりのぞきます。シナモンスティックを中央に刺して、セージやミントの葉などのハーブを飾ります。
Pumpkin Shaped Brie かぼちゃ型のチーズパイ
加熱時間 ：ガスコンロの上で30分 + 摂氏 190度のオーブンで 20－30分
難易度— ：★☆☆
•ブリ― 又は カマンベール —- 1 個
•フルーツジャム (無花果ジャム、苺ジャムなど) 大匙 3
•卵 —————————————- 1 個
•シナモンスティック ———— ¼本
•フレッシュハーブ、セージ、ミントなど — 適宜
❷パイシートは室温で数分解凍させて、麺棒を使って、チーズの大きさにあわせて、軽く伸ばす。中央にチーズを配置して、チーズの上にジャムを塗る。パイシートで円形にチーズを包み、丸いボール型に調える。
❸全卵に水を大匙1杯程度加えて、器でよく混ぜ合わせる。パイの表面に、全卵を塗る。
❹長さ30センチ程度のタコ糸を4本用意する。パイの下に放射状のタコ糸を並べて、中央で結ぶ。パイをのせて、放射状にタコ糸をかけて、中央で束ねる。
❺温めておいたオーブンで、20分から30分程度、パイに軽く焦げ目がつくまで焼く。
❻タコ糸をキッチンバサミで切り、丁寧に取り除く。シナモンスティックを中央に刺して、ハーブの葉を飾る。
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Fig Jam 無花果のジャム
