Roasted Cauliflower and Chickpea Salad ローストカリフラワーとひよこ豆のサラダ

カリフラワーとひよこ豆をオーブンでローストして、タヒニペーストを加えたドレッシングであえた、地中海風のサラダです。ドレッシングは、白胡麻で作られるタヒニペースト、ニンニク、レモンの果汁をヨーグルトに加えて作ります。フムスと同じような味付けなので、フムスが好きな人に、このサラダはお薦めです。ひよこ豆をスパイスで味つけして、オーブンでローストすると、ナッツのような香ばしい風味が味わえます。とてもヘルシーな食材だけで作るサラダですが、パンチのある味付けなので、満足感がえられるサラダです。

ひよこ豆は、缶詰のものなど、予め調理してあるものを使います。笊にあけて、水気をきってから、さらにペーパータオルなどで、余分な水分をとりのぞいてから、ローストすると、よりカリッとした歯ごたえに仕上がります。カリフラワーは、葉と茎を取り除き、ローストしやすい大きさに切り分けます。

スパイスと塩を混ぜ合わせます。塩、パプリカ、黒胡椒、ガーリックパウダーを使っています。

混ぜあわせたスパイスとオリーブオイルを、ひよこ豆とカリフラワーになじませます。摂氏200度に温めたオーブンで、カリフラワーに火が通るまで、30分程度焼きます。

サラダの食材を用意します。赤玉ねぎは薄切りにします。葉物野菜は冷水で洗って、スピナーなどを使い、水気を切ります。

ドレッシングの材料をフードプロセッサーに入れて、攪拌します。プレーンヨーグルト、タヒニペースト、レモンの果汁、ニンニク、水を少量加えます。ニンニクは微塵切りにしてから、フードプロセッサーに入れます。

用意した野菜と、ローストしたカリフラワーとひよこ豆を器に入れます。

ドレッシングを加えて、混ぜ合わせます。

ブログランキングに参加しています。
沢山の応援ありがとうございます(^^)/