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Tahini Coleslaw タヒニコールスロー
タヒニペーストを使ったドレッシングであえた、タヒニコールスロー (tahini coleslaw) です。コールスローは、オランダ語のkoolslaが語源となった、キェベツサラダです。KFCの付け合わせのように、甘めのマヨネーズドレッシングであえたコールスローが、アメリカ南部では多いですが、その他にも、さまざまなバリエーションがあります。
タヒニは、白胡麻をペースト状にしたもので、中東料理のフムスをつくるときには、欠かせない材料です。マヨネーズのかわりに、タヒニペーストをつかったサラダは、健康志向が強い人々を中心に、徐々にアメリカでも浸透しています。タヒニペーストに、水を加えて、胡麻を乳化させるように仕上げると、とてもクリーミーで食べやすいサラダドレッシングになります。
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最初の、ドレッシングを作ります。タヒニペースト、レモンの果汁、塩、水を大匙1杯程度をボールに入れます。タヒニペーストは、シンプルな白胡麻のペーストで代用できます。
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泡立て器でよく混ぜ合わせます。少しずつ水を加えながら、クリーミーなソースになるように、硬さを調節します。
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野菜を粗目の微塵切りにして加えます。キャベツ、人参、玉ねぎ、イタリアンパセリやディルなどのハーブをボールに入れます。
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ドレッシングと野菜を、さっくりと混ぜ合わせます。
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Tahini Coleslaw タヒニコールスロー
準備時間 : 20分
難易度— :★☆☆
【 材料 2-4 人前 】
難易度— :★☆☆
•キャベツ(中)
————————
¼ 玉
•人参 (小) ————————— ½本
•玉ねぎ (中) ————————– ¼個
•フレッシュハーブ、イタリアンパセリ、ディル、青ネギなど (微塵切り) 大匙 2
ドレッシング
•タヒニペースト ——————- 60 ml
•レモン果汁 ————————— 大匙 2
•塩 —————————————- 適宜
•水 —————————————- 30 – 50 ml
【 作り方 】
•人参 (小) ————————— ½本
•玉ねぎ (中) ————————– ¼個
•フレッシュハーブ、イタリアンパセリ、ディル、青ネギなど (微塵切り) 大匙 2
ドレッシング
•タヒニペースト ——————- 60 ml
•レモン果汁 ————————— 大匙 2
•塩 —————————————- 適宜
•水 —————————————- 30 – 50 ml
❶ドレッシングを作る。タヒニ、レモンの果汁、塩、水を大匙2杯をボールに入れて、よく混ぜ合わせる。さらに、水を少しずつ加えて、硬さを調節する。
❷キャベツ、人参、玉ねぎは粗い千切りか、みじん切りにする。
❸❶ のドレッシングに、❷ の野菜を加えて、全体をよく混ぜ合わせる。
❷キャベツ、人参、玉ねぎは粗い千切りか、みじん切りにする。
❸❶ のドレッシングに、❷ の野菜を加えて、全体をよく混ぜ合わせる。