Avocado Chicken Salad

Prep: 25 minutes
Cook: 5-10 minutes
Serves: 4-6

• 鶏胸肉 2 枚
• チキンブロス 475 ml ★

  Chicken Broth: 鶏肉をベースにしたブロス(ダシ）で、ブロスの中で最もよく使われる。自宅で手作りするのが大変な場合は、缶詰やパック詰めにされた市販品を使うか、チキンコンソメの素などを好みの濃さに溶かして、利用する。
  

• アヴォカド 2 個
• 玉ねぎ（小） ½ 個
• セロリ（中） 1 本
• きゅうり 60 g
• パセリ 2 枝
• サラダグリーン（サラダ菜、レタスなど） 適宜 
• マヨネーズ（ビン詰のもの） 60 ml
• サワークリーム 475 ml
• ディジョン マスタード 大匙 1 ★

  Dijon Mustard: 酸味が強いフランス風のマスタード。黒いマスタード シードを原料にしている。サラダのドレッシングに加えられることが多い。
  

• レモン汁 大匙 2
• 塩 適宜 
• 黒胡椒 適宜 

1. 鶏肉胸肉とチキンブロスを鍋に入れて鍋に入れて中火にかける。鶏肉に火が通るまで、蓋をして煮る
2. 1.の鶏肉を鍋から出して荒熱をとり、適当な大きさに引き裂く。
3. アヴォカドは種をとって、皮を向いて適当な大きさに切る。玉ねぎとセロリは薄切り、パセリは微塵切りにする。サラダグリーンは洗って水気を切り、適当な大きさにちぎっておく。
4. マヨネーズとサワークリーム、マスタード、レモン汁、塩、胡椒をよく混ぜ合わせる。サラダの全ての材料とドレッシングをあえる。

Chicken Broth チキンブロス

Prep: 20 minutes
Cook: 3-4 hours
Serves: 6

• 鶏一羽 又は骨付きの鶏肉 890 g
• 玉ねぎ（中） 2 個
• 人参（中） 1 本
• 葉付セロリ 2 本
• パセリ 2 枝
• ローリエ 2 枚
• ニンニク 3 片
• タイム 2 枝
• 黒胡椒 小匙 ½

1. 鶏肉の内臓、皮、余計な脂肪を取り除き、適当な大きさに切り分ける。
2. 玉ねぎはくし切り、にんじんとセロリは適当な大きさの乱切りにする。
3. 全ての材料を鍋にいれ、材料が十分にかぶるくらいの水を入れる。蓋をしばらく強火にかける。沸騰したら火を弱め、あくと余計な脂分を取り除きながら、蓋をとって弱火で2～3時間程度、煮詰める。
4. 鶏肉から骨が簡単にとりのぞけるようになったら、火をとめる。ざるにあけてスープをこす。