Salted Caramel Apple Scones 塩キャラメルのアップルスコーン
林檎を加えて焼いたスコーンに、塩味をきかせたキャラメルソースをトッピングしました。林檎はアメリカでも最も手軽なフルーツの一つなので、林檎を使ったベーキングのレシピは無限にあります。林檎が入ったスコーンというのは、それほど一般的な組み合わせではありませんが、林檎のフレッシュな甘酸っぱさがアクセントになって、とてもよく合います。アイシングなどのトッピングは省力しても全く問題ありませんが、このようなキャラメルソースを加えると、ぐっとおしゃれなスコーンになります。キャラメルソースは、本来は温度調整が難しいのですが、このレシピはアメリカ式のキャラメルソースなので、実はとても簡単です。
スコーンの作り方は、最初に粉類を混ぜ合わせることから始めます。小麦粉、三温糖、シナモン、ベーキングパウダー、塩をボールに入れて、全体を軽く混ぜ合わせます。
続いて、細かく切った無塩バターを、粉類に練りこんでいくようにして、混ぜ合わせます。
バターの塊がなくなって、全体がパサパサとしたような感じになれば、OKです。
少し小さめのいちょう切りにした林檎を加えて、混ぜ合わせます。
別の器に、卵と牛乳を入れて、軽く混ぜ合わせます。
粉類を入れたボールに、卵液を加えて、生地を一つにまとめます。
粉っぽさがなくなればOKです。
生地を大きめのラップにくるんで、一つにまとめます。
直径20センチ程度の、円盤状に成形します。
よく切れる包丁で、生地を放射状に8等分します。
ベーキングシートを敷いた鉄板に、均等にスコーンを並べます。摂氏200度に温めたオーブンで、20分程度、軽く表面に焦げ目がつくまで焼きます。
焼き上がったら、ラックの上にのせて、冷ましておきます。
キャラメルソースを作ります。鍋に無塩バター、三温糖を入れて、中火にかけます。バターがとけたら、牛乳を加えて、時々かき混ぜながら、キャラメル状になるまで煮詰めます。
とろっとした感じになればOKです。最後に塩を加えます。塩は質のよいものを使って下さい。
キャラメルソースとスコーンが十分に冷めてから、キャラメルをスプーンでスコーンに垂らすようにして、トッピングします。
Salted Caramel Apple Scones 塩キャラメルのアップルスコーン
調理時間 ：摂氏 200度のオーブンで 15－20分
難易度— ：★★☆
—- 又は 中力粉 ———————— 270 g
•三温糖 ———————————- 大匙 2
•ベーキングパウダー ———— 小匙 2
•塩 —————————————- 小匙 ¼
•シナモン (粉) ———————- 小匙 1
•無塩バター ————————— 75 g
•りんご (中) ————————– 1個
•牛乳 ————————————– 80 ml
•卵 —————————————- 1個
塩キャラメルグレーズ
•無塩バター ————————— 大匙 3
•三温糖 ———————————- 大匙 3
•牛乳 ————————————– 60 ml
•塩 —————————————- 小匙 ¼
❷❶ の粉類と細かく刻んだバターを、生地がしっとりした感じになるまでよく混ぜ合わせる。
❸林檎を小さめのいちょう切りにして、❶ の粉類に混ぜ合わせる。
❹オーブンを摂氏200度に温める。
❺別の器に、牛乳と卵を入れて混ぜ合わせた後、❸ の生地に加える。粉っぽさがなくなるまで、生地をさっくりと混ぜ合わせる、
❻❺ の生地をラップにはさんで、直径約20センチ程度の円形に成形した後、よく切れる包丁で、放射状に8等分にする。
❼❻ をベーキング用の紙を敷いた鉄板に並べ、軽く焦げ目が付くまで、15分～20分焼く。
❽キャラメルグレーズを作る。鍋に無塩バター、三温糖を入れて、中火にかける。バターがとけたら、牛乳を加えて、時々かき混ぜながら、キャラメル状になるまで煮詰める。最後に塩を加える。
❾焼き上がったらスコーンは、ラックの上で冷ましておく。
❿キャラメルとスコーンが十分に冷めたら、キャラメルをスコーンの上に少しずつ垂らすようにして、トッピングする。
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