03 Starters and Party Food,  60 イギリス・アイルランド料理

Sausage Roll ソーセージロール

 ソーセージロールは、ソーセージの肉のみを折り込み式のパイ生地で巻いて焼き上げたイギリスの料理です。冷凍のパイ生地と、イタリアンソーセージを使って作ると、とても簡単にできます。冷めても美味しいので、気楽に手で取って食べやすいので、パーティーなどに最適です。

ソーセージロール

 玉ねぎは入れないで作ってもよいですが、加える場合は、軽く炒めて水分を飛ばしておきます。

ソーセージロール

 イタリアンソーセージのケーシングをはずして、中身だけを使います。イタリアンソーセージを使わないで、ひき肉から自分で作る場合は、ブレックファストソーセージのレシピを参考にしてください。ソーセージには十分に味がついているので、とくに塩やスパイスは加えません。炒めた玉ねぎ、刻んだハーブ、卵を加えて、ハンバーグを作る要領でよく混ぜ合わせます。塩加減などが気になる場合は、一口分のひき肉を電子レンジで温めて確認します。

ソーセージロール

 混ぜ合わせた挽肉を4当分にしておきます。

ソーセージロール

 冷凍のパイ生地を解凍させて、1枚を半分に切ります。挽肉を中央にのせて、海苔巻きを作るように巻きます。

ソーセージロール
ソーセージロール

 生地のつなぎ目が下にくるようにして、鉄板に並べます。

ソーセージロール

 水で溶いた卵を軽くぬっておくと、艶出しになります。

ソーセージロール

 摂氏180度のオーブンで、25分程度、ソーセージに火が通るまで焼きます。

ソーセージロール

 食べやすい大きさに切り分けます。

ソーセージロール

Prep: 15 minutes
Bake: 20-30 minutes
Serves: 4-6

  • ブレックファスト ソーセージ(生) 300 g 又は イタリアン ソーセージ 300 g

    Breakfast Sausage: 豚挽肉を薄いパテのように成形した、朝食用のソーセージ

  • 折り込み式パイシート(冷凍) 2
  • オリーブ オイル 大匙 1
  • 玉ねぎ(中) ½
  • ニンニクの微塵切り 小匙 1
  • パセリ 
  • 卵 
  1. 玉ねぎはみじん切りにして、オリーブオイルを敷いたフライパンで、しんなりするまで炒めておく。
  2. イタリアンソーセージのケーシングをはずして、中身だけをボールに入れる。さらに、刻んだニンニク、イタリアンパセリ、1. の玉ねぎ、卵を加えて、手でよく混ぜ合わせる。
  3. オーブンを350F°(180C°)に温める。
  4. パイシートを半分に切る。生地の中央に2. のソーセージの4分の一量をのせる。パイシートを端からまるめるようにして、ソーセージを包む。生地の継ぎ目が下になるようにして、ベーキング用の紙を敷いた鉄板の上に並べる。
  5. 卵(分量外)に少量の水を加えてよく混ぜ合わせて、刷毛で4. のパイ生地の上に塗る。
  6. 温めておいたオーブンで、5. のパイを25分程度、ソーセージに火が通るまで焼く。
Breakfast Sausage ブレックファスト ソーセージ

Prep: 30 minutes
Cook: 15-20 minutes
Serves: 30 pieces

  • 豚挽肉 890 g
  • ポルトリー シーズニング 小匙 1 ½

    Poultry Seasoning: 数種類のハーヴをベースにしたシーズニング。鶏肉のみならず、肉料理全般に相性がよい。市販されているものの多くは、塩分が含まれているので、塩分の量には注意したい。

  • 白胡椒 小匙 1
  • 塩 小匙 1
  • 冷水 60 ml
  • 植物油 大匙 2
  1. 挽肉と塩、スパイス類をよく混ぜ合わせる。粘りがでてきたら、水を加えてさらによく混ぜる。
  2. 1.を大匙2杯ずつとり、団子状に丸め、さらに平たく円形の伸ばしてパテを作る。
  3. 2.のパテを、油を敷いたフライパンで、両面が狐色になるまで焼く。
Poultry Seasoning ポルトリー シーズニング

Prep: 15 minutes
Cook: none
Makes: 1/4 cup

  • セージ(乾燥) 大匙 1 ½
  • タイム(乾燥) 大匙 ½
  • ローズマリー(乾燥) 大匙 ½
  • マジョラム 小匙 ½
  • 白胡椒 大匙 ½
  • ナツメグ(粉) 小匙 ½
  1. 全てのスパイスをフードプロセッサーに入れて、粉状にして、よく混ぜ合わせる。
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