Mixed Bean Soup ミックスビーンスープ

豆を使ったスープは、アメリカ南部ではとてもポピュラーで、日本人にとっての味噌汁、ブラジル人にとってのフェジョアーダみたいなものです。豆の種類も料理の方法も、実に様々なものがあります。アメリカの一般的なスーパーでは、複数の種類の豆を、一つのパッケージに入れて売っており、15種類の豆を組み合わせていれているものが、一般的です。ミックスビーンスープは、このような複数の豆の種類を混ぜ合わせて作るスープです。

使われる豆の種類は実に様々で、ブラックビーン、キドニービーン、白いんげん、黒目豆（ブラックアイドピー）、ひよこ豆、レンティルなどです。ミックスビーンスープは、これとこれとを組み合わせたら、美味しいというような、明確な法則があるというものではなく、ともかく、パントリーにあるものを全て使う、というような庶民的で日常的な料理です。トマトが入っており、クミンなどのスパイスをきかせて作り、メキシコ風な味付けのものが多いです。炒めた挽肉を入れてチリのようにして、炊いたお米にかけて食べてもいいし、ショートパスタを加えてもいいです。

今回使った豆は、ブラックビーン、キドニー、ブラジルのカリオカ豆、白いんげんの4種類です。カリオカ豆は、フェジョアーダを使うときによく使われる豆で、ピントービーンズやうずら豆のような、まだら模様があります。ブラックビーンが入ると、出来上がりの色が黒っぽくなり、濃厚なスープになります。豆は軽く水洗いして、6時間以上水につけておきます。

水を切った豆を鍋に入れます。野菜は玉ねぎとニンニクが入ります。それぞれ微塵切りにして加えます。スパイス、ローリエ、塩を加えます。

チキンブロスもしくはベジタブルブロスを入れます。

トマトの水煮缶を加えて、火にかけます。沸騰したら弱火にして、豆に火が通るまで煮ます。今回は圧力鍋を使いました。

塩、胡椒で味を調えて出来上がりです。好みでタバスコやホットソースを入れてもいいです。

ブログランキングに参加しています。
沢山の応援ありがとうございます(^^)/