Shirazi Salad シラジサラダ

細かく刻んだトマト、胡瓜、玉ねぎにシンプルな柑橘系のドレッシングで作る、シラジサラダ (Shrazi salad) です。シラジとは、南イランにある都市の名前、シラジに由来します。さっぱりとして食べやすいサラダで、カバブなどの肉料理の付け合わせに最適です。トマトと胡瓜を細かく刻んだ、類似したサラダは、トルコやイスラエルなど、地中海地域全域にありますが、スパイスやハーブの使い方に特徴があります。シラジサラダの特徴は、ミントの葉を刻んでいれることで、とくに、乾燥したミントが好んで使われます。もし、ハーブティー用の乾燥ミントなどがあれば、少量加えてみるといいでしょう。

ドレッシングは、レモンやライムなどの柑橘系の果汁とオリーブオイルで和えるだけのシンプルなものが主流です。時間がたつと少し水っぽくなるので、それぞれの食材をよく冷やして、食べる直前に和えるのがお薦めです。

シラジサラダは、それぞれの食材を細かい角切りにして使います。赤玉ねぎの苦みが気になる場合は、水でさらしてから、笊にあけて水気をきります。

全ての材料をボールに入れて混ぜ合わせます。好みで、スマック (smac) という中東地域のスパイスを加えると、かなりエスニックな味わいが楽しめます。スマックは、見た目は赤紫蘇を微塵切りにしたようなスパイスで、香りも紫蘇のような、ほのかな酸味があります。

ブログランキングに参加しています。
沢山の応援ありがとうございます(^^)/