Soufflé Omelette スフレオムレツ

卵白を泡立てたメレンゲを加えて作る、スフレオムレツです。アメリカのオムレツは、日本で一般的なフランス式のオムレツではなくて、もっと素朴でラフな形のものが多いですが、誰でも簡単に出来るのがメリットです。このスフレオムレツは、メレンゲを作るのが少し面倒ですが、あとは、フライパンで平たく焼くだけなので、比較的簡単です。ふわっとした口当たりと、とろっとしたチーズが印象的で、食べ応えのあるオムレツです。

卵は、卵黄と卵白にわけておきます。チーズはチェダーやパルメジャーノなど、好みのものを使い、細かくしておきます。今回使ったのは、チェダーとフェタチーズです。ハーブは、イタリアンパセリやチャイブや青ネギなど、葉の部分を微塵切りにします。

卵白を硬く泡立てて、メレンゲにします。

卵黄も、軽く混ぜ合わせます。

卵黄が入った器に、卵白を少量加えて混ぜ合わせます。

卵白の入ったボールに、混ぜ合わせた卵黄を加えて、全体を一つにまとめます。塩、黒胡椒、微塵切りにしたハーブも少量加えます。できるだけ、さっくりと混ぜ合わせて、卵白の泡を消さないようにするのがポイントです。

フライパンを弱火にかけて、バターを入れて溶かします。

卵液を流し入れて、表面を平に整えます。フライパンに蓋をして、表面が固まって、フライパンに接した面に軽く焦げ目がつくまで、弱火で、3分程度焼きます。

オムレツの半面に、チーズをのせます。

チーズが溶けたら、オムレツを半分に折り曲げます。

器にもりつけて、刻んだハーブを散らします。

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