Strawberry Coffee Cake 苺のコーヒーケーキ

フレッシュな苺の風味が味わえる、苺のコーヒーケーキ (coffee cake) です。コーヒーケーキ (coffee cake) とは、コーヒーとともに味わうためのケーキです。発祥は、コーヒーを甘いお菓子と味わう風習が定着した、17世紀ごろのヨーロッパで、オーストリアやドイツからの移民が、アメリカにコーヒーケーキを伝えたと言われています。ただし、ドイツのコーヒーケーキは、クグロフ型などの焼き型を使ってやくものが多いのに対して、アメリカのコーヒーケーキは、シンプルなベーキングディッシュを使って焼く、とても簡易的なものが主流です。ケーキの生地はシンプルですが、フルーツやナッツを使い、シナモンや、クランブルトッピングを添えたり、アイシングを施したりすることが多いです。専用の焼き型を使う、パイやケーキが、ディナーの後のデザートという位置づけなのに対して、コーヒーケーキは、軽食で食べられるマフィンやスコーンに、かなり近い存在です。

アメリカのコーヒーケーキに、定番のレシピのようなものは少なく、各自が好きな食材、好きな味付けで、自由にカスタマイズできることが、強みです。苺の他に、冷凍のベリー類でも同じように作れます。好みで、シナモンを加えたり、チョコレートチップや、ナッツなどをトッピングしてもいいでしょう。

苺は、蔕をとって、薄切りにします。ボールに苺を入れて、砂糖とレモン汁をまぶしておきます。

別のボールに、無塩バターと砂糖を入れます。バターがクリーム状になるまで、砂糖とバターを混ぜ合わせます。バターは、室温にもどしておくと、作業が楽です。

卵を割り入れて、混ぜ合わせます。

プレーンヨーグルトと牛乳を加えて、さらに混ぜます。

篩にかけた、小麦粉とベーキングパウダーを加えます。

粉っぽさがなくなるまで、さっくりと混ぜます。

クランブルトッピングを作ります。小麦粉と砂糖を器に入れて、混ぜ合わせます。

小さく切った無塩バターを入れます。泡立て器などを使って、バターを粉類に練りこみます。

全体がぼそぼそとした感じなれば出来上がりです。

ベーキングディッシュに、バター (分量外)を塗ります。

生地を注いで、表面を平にします。

苺をのせて、表面をならします。

クランブルトッピングをのせます。

軽く焦げ目がつくまで、摂氏180度に温めたオーブンで、40分から45分程度焼きます。

好みの大きさに切り分けます。

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